WIBERG GmbH Optimizer VB Plus

Optimizer VB Plus формообразователь для варёных колбас, варёной салями и варёного ветчины, обладает высокой способностью связывать воду, эластичной структурой и резиновым укусом. Добавляется в процессе рубления сухим образом или в рассол, модифицированный крахмал, E407.

Маркировки и сертификаты

Не халяль

Преимущества

Продукты из линейки оптимизаторов WIBERG помогают производить стабильные и однородные эмульсии, которые положительно влияют на консистенцию и текстуру, особенно при производстве вареных колбасных изделий. В зависимости от рецептуры, эти эмульсии могут заменить часть чистого мяса и/или жира, тем самым значительно способствуя снижению материальных затрат
Артикул № M220143

Функции и применение

Функции: Текстурирующий агент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Текстурообразующий агент

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Пикантные и кулинарные

Свойства

Характеристики: Эластичная текстура
Улучшенная способность удерживать влагу
Характеристики пищевых ингредиентов: Эластичная текстура
Улучшенная влагоудерживающая способность

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция

Текстурообразователи

Другие характеристики

Дозировка: 10 – 20 г/кг массы