WIBERG GmbH Optimizer Pearl J

Optimizer Pearl J структурный агент для варёных колбас, варёной салями и полуфабрикатов, обладает высокой способностью связывать воду и добавляется в сухом виде во время этапа резки. E407

Маркировки и сертификаты

Халяль
Не халяль

Преимущества

Продукты из линейки оптимизаторов WIBERG помогают производить стабильные и однородные эмульсии, которые положительно влияют на консистенцию и текстуру, особенно при производстве вареных колбасных изделий. В зависимости от рецептуры, эти эмульсии могут заменить часть чистого мяса и/или жира, тем самым значительно способствуя снижению материальных затрат
Артикул № M236362

Функции и применение

Области применения: Переработанные мясные продукты
Функции: Укрепляющий агент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Уплотнитель
Применение в пищевых продуктах и питании: Переработанные мясные продукты

Применение

Продукты питания и питание — Продукты

Готовые продукты питания
Мясо
птица и морепродукты

Свойства

Характеристики: Экономически эффективный
Повышенная плотность
Улучшенная способность удерживать влагу
Текстурирование
Характеристики пищевых ингредиентов: Экономически эффективный
Повышенная плотность
Улучшенная влагоудерживающая способность
Текстурирующий

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция

Текстурообразователи

Другие характеристики

Дозировка: 15 – 20 г/кг массы