Winovazyme Biological Science & Technology Pectinase
Winovazyme Biological Science & Technology Pectinase определяется как количество фермента, который гидролизует пектин для освобождения 1 мг галактуроновой кислоты за 1 час при 50°C и pH 3.5.
Функции и применение
- Области применения
- Фруктовый сок
- Овощной сок
- Функции
- Фермент
- Применение
20-100 частей на миллион сырья. дозировка должна определяться содержанием пектина в экстракционном растворе фруктов и овощей. 50-200 частей на миллион сырья для высокого содержания пектина. Оптимальная дозировка должна быть определена экспериментально.
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Функция
1. Разрушать пектин; быстро осветлять экстракционный раствор; 2. Гидролизовать клеточную стенку овощей и фруктов; увеличивать выход; 3. Снижать вязкость сока; увеличивать скорость фильтрации; 4. Предотвращать последующую мутность; улучшать стабильность; продлевать срок годности сока; 5. Обработка фруктов пектиназой способствует высвобождению фенольных соединений из кожуры фруктов - антиоксидант
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Фермент
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Фруктовый сок
- Овощной сок
Применение
- Соки и напитки на соковой основе
- Производство пищевых продуктов и напитков
Свойства
- Физическая форма
- Порошок, Твердое вещество
- Порошок
- Твердое вещество
Идентификация
- Название ингредиента
- ПектиназаPectinase
- Ингредиент
- Пектиназа
Хранение и поставка
- Хранение
- 25°C, 12 месяцев, активность фермента остается ≥90%.Хранить в сухом и прохладном месте, избегать токсичных и опасных материалов. Закрывать пакет после каждого использования.
- Упаковка
- 25 кг/мешок или по запросу.
- Тип упаковки
- Мешки
Семейства продуктов
- Ферменты и закваски
Другие характеристики
- Тип фермента
- Пектиназа
