Winovazyme Biological Science & Technology High temperature α-Amylase
Winovazyme Biological Science & Technology High temperature α-Amylase обладает отличной кислотной и термостойкостью, может гидролизовать крахмал на декстрины разной длины и другие низкомолекулярные сахара, глюкозу и мальтозу, снижая вязкость крахмального теста. Широко используется в таких отраслях, как производство крахмалосодержащего сахара (глюкоза, мальтоза, декстрин, фруктоза, олигосахариды), алкоголь, пиво, глутамат натрия, пивоварение, органические кислоты, текстильная промышленность, печать, крашение, производство бумаги и других ферментационных индустриях и т.д.
Функции и применение
- Области применения
- Пиво
- Хлеб
- Функции
- Фермент
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Фермент
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Пиво
- Хлеб
Применение
- Пивоварение
- Соки и напитки на основе соков
- Ликеры и спиртные напитки
- Хлебобулочные изделия
- Производство пищевых продуктов и напитков
Свойства
- Физическая форма
- Жидкость
- Характеристики
1; Температурный диапазон: Оптимальная рабочая температура 80~97℃; сохраняет активность при 100℃; для инъекционного разжижения мгновенная температура может быть 105-112℃.; 2; Диапазон pH: Эффективный диапазон pH 4,3-8,0; оптимальный диапазон pH 5,2-6,5.; 3; Ионы кальция влияют на стабильность активности фермента: он не чувствителен к Ca2+; около 50-70 ppm; Ca2+ является достаточным.
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Стабильность при кислом pHУстойчивость к высоким температурам
Идентификация
- Название ингредиента
- АмилазаAmylase
- Ингредиент
- Амилаза
Хранение и поставка
- Хранение
≤25℃, 6 месяцев; 1, При хранении и транспортировке следует хранить в прохладном и сухом месте, избегать прямого солнечного света, дождя, высоких температур, не допускать контакта с токсичными и опасными материалами.; 2, Избегать прямого контакта с человеческим телом, при попадании тщательно промыть большим количеством воды.; 3, Использовать как можно скорее после вскрытия оригинальной упаковки, хранить в герметичной упаковке, если продукт не был полностью использован.
- Упаковка
- 25 кг/барабан или мешок
- или по запросу.
- Тип упаковки
- Барабаны
Семейства продуктов
- Ферменты и стартовые культуры
Другие характеристики
- Тип фермента
- Амилаза
- Номер пищевой добавки
- E 1100, INS 1100
