Winovazyme Biological Science & Technology Xylanase

Winovazyme Biological Science & Technology Xylanase определяется как количество фермента, которое разлагает 5 мг/мл раствор ксилана, высвобождая 1 мкмоль редуцирующего сахара (ксилозы) за 1 минуту при 37°C и pH 5.5.

Функции и применение

Области применения: Хлеб
Тесто
Функции: Фермент
Рынки: Пищевые продукты и питание
Функция: 1. Увеличение объема выпечки; 2. Улучшение структуры теста и характеристик брожения; 3. Улучшение технологических свойств теста; 4. Замедление черствения хлеба и продление срока годности
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент
Применение в пищевых продуктах и питании: Хлеб
Тесто

Применение

Пищевые продукты и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия
Готовые продукты питания

Пищевые продукты и питание — Переработка и упаковка

Производство пищевых продуктов и напитков

Свойства

Физическая форма: Порошок, Твердое вещество
Порошок
Твердое вещество
Характеристики пищевых ингредиентов: Улучшитель теста
Улучшение технологичности и развития теста

Идентификация

Название ингредиента: КсиланазаXylanase
Ингредиент: Ксиланаза

Хранение и поставка

Хранение: 25°C, 12 месяцев, активность фермента остается ≥90%.Хранить в сухом и прохладном месте, избегать токсичных и опасных материалов. Закрывать пакет после каждого использования.
Упаковка: 25 кг/мешок
или по запросу.
Тип упаковки: Мешки

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски

Другие характеристики

Тип фермента: Ксиланаза