SWAEN® MUNICH DARK
SWAEN® MUNICH DARK — это Swaen®Munich Dark. Идеально подходит для традиционных темных сортов пива. Обеспечивает даже более глубокие цвета, чем Munich Light.
Функции и применение
- Рынки
- Продукты питания и напитки
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Применение в пищевой и пищевой промышленности
- Пиво
Применение
- Пивоварение
- Крепкие алкогольные напитки
Свойства
- Технические характеристики
Переработка ячменя с более высоким содержанием белка. Интенсивное проращивание при температуре 18 - 20°C; более высокая степень замачивания 45 - 48%. Начальная сушка или увядание во влажном тепле. Температура сушки 95 - 105°C в течение 4 - 5 часов. Обеспечивает основу для характера темного пива; используется до 100% в затоварке.
Идентификация
- Бренд
- SWAEN
- Название ингредиента
- Ячменный солод
- Ингредиент
- Ячменный солод
Соответствие и маркировка
- Нормативные требования
Все наши солода производятся в строгом соответствии с международными требованиями ХАССП (Анализ рисков и критические контрольные точки). Все наши солода соответствуют нормам ЕС и международным нормативам в отношении максимально допустимых остаточных количеств пестицидов, гербицидов, фунгицидов, инсектицидов, а также следов микотоксинов и нитрозаминов. Все наши солода перевозятся только сертифицированными по GMP перевозчиками.
- Происхождение ингредиента
- Растительного происхождения
Хранение и поставка
- Упаковка продукта
- Мешки по 25 кг
- мешки по 50 кг
- навалом
- навалом в контейнере с вкладышем.
- Срок годности и хранение
Хранить в умеренном, с низкой влажностью, свободном от вредителей помещении при температуре < 40°C. Неправильно хранимые солода подвержены потере свежести и вкуса. Предварительно измолотые солода лучше использовать в течение 6 месяцев с даты изготовления. Цельнозерновые жареные солода могут начать терять вкус через 18 месяцев.
Семейства продуктов
- Мука и зерновые продукты
- Другие цельные продукты и экстракты
Другие характеристики
- Использование
Янтарные пивные сорта; Янтарное пиво, Альт, темные лагеры, темные сорта пива (дункель), Мерцен, Бок, коричневый эль, темный эль, стаут.; Результаты - улучшенная плотность, пена и аромат темного пива.; Норма - до 50%
Технические данные
Таблица 1 из 1
14 строк| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Color | 6.0 - 10.0 | — | Lovibond |
| Color | 15.0 - 25.0 | — | EBS |
| Moisture Content | max. 4.5 | % | — |
| Extract (Dry basis) | min. 80 | % | — |
| Total Protein Content | max. 11.6 | % | — |
| Soluble Protein Content | max. 4.9 | % | — |
| Kolbach Index | max. 48 | % | — |
| Hartong 45° | min. 38 | % | — |
| Viscosity | max. 1.65 | mPa.s | — |
| pH | 5.7 - 6.1 | — | — |
| Friability | min. 75 | % | — |
| Glassiness (Whole Grains) | max. 3 | % | — |
