EnartisFerm EZFerm 44
EnartisFerm EZFerm 44 обладает высокой толерантностью к алкоголю и является фронтопильным. Эти характеристики делают его особенно подходящим для коррекции застывших брожений.
- Органический
- Сертифицированный органический
Функции и применение
- Области применения
- Вино
- Функции
- Дрожжи
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Инструкции по применению
Суспендируйте сухие дрожжи в 10-кратном количестве чистой, теплой (35-38°C или 95-100°F) воды. Перемешайте аккуратно.; Дайте суспензии постоять 20 минут; затем снова аккуратно перемешайте.; Добавьте суспензию в сок при начале заполнения бродильного резервуара. Разница в температуре между суспензией дрожжей и соком не должна превышать 10°C (18°F).; Гомогенизируйте путем перекачки или перемешивания инокулированного сока.; Работа в соответствии с вышеупомянутыми сроками и методами обеспечивает максимальную активность регидратированных дрожжей. В случае вялого и застрявшего брожения; акклиматизируйте дрожжи к спирту; как указано в методе перезапуска застрявшего брожения; опубликованном на сайте Enartis.
- Функции пищевых ингредиентов
- Дрожжи
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Вино
Применение
- Энология
Свойства
- Сенсорные ароматические характеристики
EZFERM 44 - это штамм; который отличается высокой спиртовой толерантностью и особой способностью потреблять фруктозу. Это сильный бродильный агент; не имеющий высоких требований к азоту или кислороду; и сохраняет сортовой характер. Рекомендуется для исправления вялого или застрявшего брожения; а также для брожения в сложных условиях.
Идентификация
- Бренд
- EnartisFerm
- Название ингредиента
- Пекарские дрожжи
- Ингредиент
- Saccharomyces Cerevisiae
Хранение и поставка
- Хранение
Открытая упаковка: тщательно запечатайте и храните, как указано выше; использовать быстро.
- УПАКОВКА
- Вакуумная упаковка по 0,5 и 10 кгГерметичная упаковка: хранить в прохладном (предпочтительно 5-15°C или 41-59°F), сухом месте.
Семейства продуктов
- Ферменты и стартовые культуры
Другие характеристики
- Дозировка
- Первичное брожение
- 20-40 г/гл (1,67 - 3,3 фунта/1000 галлонов).
- Наивысшие дозировки рекомендуются в случае гнилых ягод, высокого содержания сахара и сложных микробиологических условий.
- Застрявшее брожение
- 40 г/гл (3,3 фунта/1000 галлонов).
- Максимизация качества
Для застрявших брожений, перед инокуляцией, важно подготовить дрожжи для брожения в среде, уже содержащей спирт. Nutriferm Energy и Nutriferm Special, помимо обеспечения азотом, необходимым для размножения дрожжей и синтеза белков, участвующих в транспорте сахара, также обеспечивают жирные кислоты и стеролы, необходимые для поддержания спиртовой толерантности дрожжей.
Технические данные
Таблица 1 из 1
6 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Fermentation Temperature | 15 - 30 (59-86) | °C(°F) |
| Lag Phase | Short | — |
| Fermentation Speed | Moderate | — |
| Alcohol Tolerance | max. 17.5 | % v/v |
| Killer Factor | Neutral | — |
| Resistance to free SO2 | High 50 | mg/L |
