EnartisFerm Perlage® Fruity

Функции и применение

Области применения

Вино

Функции

Дрожжи

Рынки

Пищевые продукты и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Функции пищевых ингредиентов

Дрожжи

Применение в пищевых продуктах и питании

Вино

Свойства

Характеристики пищевых ингредиентов

• Стабильность цвета
• Отличная текстура во рту
• Хорошее сохранение цвета
• Улучшенная текстура во рту

Органолептические характеристики

EnartisFerm Perlage Fruity - это очень ароматный штамм; рекомендуемый для производства привлекательных; свежих; фруктовых вин как методом Шарма; так и традиционным методом.; Он способен успешно расти и бродить в сложных условиях; таких как низкий pH; наличие алкоголя; низкая температура; недостаток азота. Это делает его подходящим для вторичного брожения; а также для брожения базовых вин.; EnartisFerm Perlage Fruity производит интенсивные вторичные ароматы; которые усиливают фруктовый характер вина. На этапе выдержки на осадке он выделяет большое количество маннопротеинов; которые помогают улучшить сенсорные характеристики; игру пузырьков и стабильность цвета красных и розовых игристых вин.

Показать полностью

Идентификация

Бренд

EnartisFerm Perlage

Название ингредиента

Дрожжи

Ингредиент

Дрожжи

Соответствие и маркировка

Соответствие

Продукт соответствует: Международному энологическому кодексу.; Продукт одобрен для виноделия в соответствии с Reg. (EU) 2019/934; Продукт одобрен для виноделия TTB.; Законодательный предел: Н/Д Он содержит Е 491 Сорбитан моностеарат

Хранение и поставка

Хранение

Открытая упаковка: тщательно запечатайте и храните, как указано выше; используйте быстро.

Упаковка

0,5 кгГерметичная упаковка: хранить в прохладном (предпочтительно 5-15°C или 41-59°F) и сухом месте.

Семейства продуктов

Другие характеристики

Дозировка

10-40 г/гл (0,8 - 3,3 фунта/1000 галлонов). Наибольшие дозировки рекомендуются в случае гнилых ягод, высокого содержания сахара и/или сложных микробиологических условий.