Clairperlage Uno

Функции и применение

Области применения

Вино

Функции

Осветлитель

Рынки

Продукты питания и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Функции пищевых ингредиентов

Осветлитель

Применение в пищевых продуктах и питании

Вино

Свойства

Общие характеристики

Clairperlage Uno очень эффективен для удаления белков из базовых вин; предназначенных для игристых или фризанте-стилей вин. Clairperlage Uno является результатом исследований взаимосвязи между белками и качеством пузырьков в игристом вине. Хотя целью обработки бентонитом является устранение нестабильных белков; она также может снизить качество пузырьков и стойкость перляжа. Clairperlage Uno сочетает в себе энологический бентонит; отобранный за его высокую способность к удалению белков; с растительным белком с контролируемой молекулярной массой; который также является безаллергенным. Синергия между этими двумя компонентами устраняет белки; ответственные за нестабильность белка; сохраняя при этом содержание маннопротеинов; ответственных за стойкость пузырьков и качество перляжа.; По сравнению с классической обработкой бентонитом; Clairperlage Uno предлагает множество преимуществ:; Эффективное устранение белков вина; Сохранение качества пены игристого вина; Сохранение структуры вина; Уменьшение объема осадка; Хорошее разделение осадка от прозрачного вина; Быстрая осветление; Высокая осветляющая способность; Простая и быстрая подготовка; без комков

Показать полностью

Идентификация

Бренд

Clairperlage

Название ингредиента

БентонитBentonite

Ингредиент

Бентонит

Соответствие и маркировка

Соответствие

Продукт соответствует

Международному энологическому кодексу

Продукт одобрен для виноделия в соответствии с

Регламентом (ЕС) № 606/2009 и Регламентом (ЕС) 2019/934 (применяется с 7 декабря 2019 года)

Подайте заявку в TTB на экспериментальное использование в соответствии с 27 CFR 24.249.

Хранение и поставка

Хранение

Герметичная упаковка

хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте.

Открытая упаковка

тщательно запечатайте и храните, как указано выше.

Внимание

этот продукт поглощает влагу и запахи.

УПАКОВКА

10 кг

Семейства продуктов

Другие характеристики

Дозировка

От 20 до 100 г/гл (1,6 – 8 фунт/1000 галлонов) в зависимости от нестабильности белка.

Номер пищевой добавки

E 558, INS 558

Инструкции по использованию

Растворите Clairperlage Uno в теплой воде в соотношении 1:20. Перемешивайте непрерывно до полного смешивания. Дайте полученному гелю отстояться в течение 3-6 часов, снова перемешайте и добавьте в базовое вино во время перекачки, желательно с использованием трубки Вентури.