Alkemir® 836

Alkemir® 836 является стабилизатором-утолщителем для начинок, кремов для выпечки и аналогичных продуктов, основанным на альгинате натрия и источнике кальция.

Преимущества

ALKEMIR®-836 позволяет контролируемое желирование сливок, обеспечивая соответствующую текстуру наполнителей и кремов
Готовится и применяется при низких температурах, без необходимости термической обработки
Устойчив к процессам выпечки
Стабилизирует кремы во время циклов замораживания/оттаивания

Функции и применение

Области применения: Молочные продукты
Функции: Стабилизатор
Загуститель
Модификатор вязкости
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Стабилизатор
Загуститель
Модификатор вязкости
Применение в пищевых продуктах и питании: Молочные продукты

Применение

Пищевые продукты и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия
Молочные продукты
Десерты и фруктовые начинки

Свойства

Характеристики: Улучшенная стабильность при замораживании/размораживании
Характеристики пищевых ингредиентов: Улучшенная стабильность при замораживании/оттаивании

Идентификация

Бренд: Alkemir
Название ингредиента: Натрий альгинатSodium Alginate

Хранение и поставка

Доступность по странам: Бразилия
Канада
Китай (материковая часть)
Мексика
США

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция

Стабилизаторы
Крахмалы и загустители