Bacom Mellow
Bacom Mellow — это синергетическая насосная смесь эмульгаторов, включая SSL, подходящая для всех видов хлебобулочных изделий на дрожжах. Дистиллированные моно-глицериды улучшают текстуру и мягкость крошки, увеличивая срок хранения.
- Веганский
- Вегетарианский
Функции и применение
- Функции
- Эмульгатор
- Пищевая смесь
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Эмульгатор
- Пищевой премикс
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Хлеб
- Булочки
- Рулеты
Применение
- Хлебобулочные изделия
Свойства
- Физическая форма
- Паста
- Информация об использовании
Типичная норма использования составляет 1% от веса муки.
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Отличная мягкость
- Мягкая текстура
Идентификация
- Бренд
- Bacom
- Ингредиент
Вода, рапсовое масло, моно-дигрицериды, пропионат кальция
Хранение и поставка
- Тип упаковки
- Ведра
- Информация об упаковке
- Нетто 9 кг в пищевом пластиковом ведре с крышкой
- Срок годности и хранение
- В прохладных и сухих условиях
- 180 дней
Семейства продуктов
- Эмульгаторы
- Пищевые премиксы
Другие характеристики
- Предполагаемое использование
Отличная мягкость и текстура мякиша.; Благодаря своей стабильности и вязкости, Bacom Mellow очень хорошо подходит для автоматического дозирования в полностью автоматизированных линиях производства булочек и рулетов.; Особенно полезен в приложениях, где желательна мягкая структура мякиша, таких как гамбургерные булочки, мягкие рулеты и сабы.; В пряных и горячих булочках Bacom Mellow обеспечивает мягкую, влажную структуру.; Универсальный, регулируйте использование в зависимости от конкретных требований.
- Данные о непереносимости пищевых продуктов
Регламент (ЕС) № 1272/2008 CLP: Не классифицировано
Технические данные
Таблица 1 из 2
4 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| E. coli | max. 10 | cfu/g |
| Total Enterobacteriaceae | max. 10 | cfu/g |
| Total Viable Count | max. 1,000 | cfu/g |
| Yeast and moulds | max. 10 | cfu/g |
Таблица 2 из 2
8 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Available Carbohydrate | 0 | g/100g |
| Carbohydrate (of which Sugars) | 0 | g/100g |
| Energy | 293 | kcal/100g |
| Fat | 32.51 | g/100g |
| Fat (of which Saturates) | 17.76 | g/100g |
| Fibre | 0 | g/100g |
| Protein | 0 | g/100g |
| Salt | 0 | g/100g |
