Lecitem 1000

Lecitem 1000 — это универсальный улучшитель в порошкообразной форме. Он предназначен для производства хлеба, булочек и утренних продуктов, включая изделия из цельнозерновой муки. Содержит сбалансированную смесь эмульгаторов, соевой муки, окислителей и ферментов.

Маркировки и сертификаты

Веганский
Вегетарианский

Функции и применение

Функции: Текстурирующий агент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Текстурирующий агент
Применение в пищевых продуктах и питании: Хлеб
Булочки

Применение

Продукты питания и питание — Продукты

Хлебобулочные изделия

Свойства

Физическая форма: Порошок, Твердое вещество
Порошок
Твердый
Информация об использовании: 1% для белого хлеба
2% для булочек
Характеристики пищевых ингредиентов: Улучшитель теста
Повышенная стабильность

Идентификация

Бренд: Lecitem
Название ингредиента: Текстурирующая смесь
Ингредиент: Соевая мука, пшеничная мука, карбонат кальция, моноглицериды

Хранение и поставка

Тип упаковки: Мешки
Информация об упаковке: 15 кг нетто в пищевом полиэтиленовом мешке.
Срок годности и условия хранения: 270 дней
Прохладные и сухие условия

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция

Текстурообразователи

Пищевые ингредиенты — Цельные продукты, экстракты и премиксы

Пищевые премиксы

Другие характеристики

Предполагаемое использование: Обеспечивает получение теста с хорошей стабильностью, устойчивостью к ударным нагрузкам и объемом.; Обрабатывается по методу безопарного теста.; Универсальное в применении.; Оптимизация муки.; Обеспечивает получение вкусной белой мякиши.
Данные о непереносимости пищевых продуктов: Регламент (ЕС) № 1272/2008 CLP: Не классифицировано

Технические данные

Таблица 1 из 2

4 строки

Характеристика	Значение	Единица
E. coli	max. 10	cfu/g
B. cereus	max. 100	cfu/g
C. perfringens	max. 10	cfu/g
Staphylococcus	max. 20	cfu/g

Таблица 2 из 2

8 строк

Характеристика	Значение	Единица
Carbohydrate	21.1	g/100g
Carbohydrate (of which Sugars)	2.47	g/100g
Energy	323	kcal/100g
Fat	19.52	g/100g
Fat (of which Saturates)	13.59	g/100g
Fibre	5.61	g/100g
Protein	12.82	g/100g
Salt	0	g/100g