Bacom
Bacom — это пастообразная эмульсия, предназначенная для смягчения крошки, подходит для всех видов выпечки на дрожжах. Bacom является гидратом дистиллированных моноглицеридов. Эта кристаллическая форма повышает эффективность эмульгатора. Bacom также оказывает положительное влияние на цвет и текстуру крошки.
- Веганский
- Vegetarian
- Вегетарианский
Функции и применение
- Области применения
- Хлеб
- Булочки
- Рулеты
- Функции
- Текстурирующий агент
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Текстурообразующий агент
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Хлеб
- Булочки
- Рулеты
Применение
- Хлебобулочные изделия
Свойства
- Характеристики
- Легко использовать
- Мягкая текстура
- Физическая форма
- Жидкость, Паста
- Жидкость
- Паста
- Информация об использовании
Как указано ниже, с соответствующим снижением процентного содержания жира.; Хлеб - 0,5 - 1,0% от массы муки.; Булочки - 1 - 2% от массы муки
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Легко использовать
- Мягкая текстура
Идентификация
- Бренд
- Bacom
Хранение и поставка
- Тип упаковки
- Картонные коробки
- Информация об упаковке
- Нетто 12,5 кг в полиэтиленовом вкладыше пищевого качества в картонной коробке
- Размер
- 12,5 кг
- Тип
- Картонная коробка с вкладышем
- Паллетирование
- 72
- Срок годности и хранение
- В прохладных и сухих условиях
- 270 дней
Семейства продуктов
- Текстурообразователи
Другие характеристики
- Ингредиенты
Вода; Эмульгаторы (E471 моно- и диглицериды жирных кислот, E472e моно- и диацетилвинная кислота эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот); Регуляторы кислотности (E260 уксусная кислота, E525 гидроксид калия).
- Предполагаемое использование
Обеспечивает отличную мягкость и текстуру мякиша.; В виде пасты для удобства использования.; Универсальный, регулируйте использование в зависимости от конкретных требований.
- Данные о непереносимости пищевых продуктов
Регламент (ЕС) № 1272/2008 CLP: Не классифицируется
Технические данные
Таблица 1 из 2
4 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| E. coli | max. 10 | cfu/g |
| Total Enterobacteriaceae | max. 10 | cfu/g |
| Total Viable Count | max. 1,000 | cfu/g |
| Yeast and moulds | max. 10 | cfu/g |
Таблица 2 из 2
8 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Available Carbohydrate | 0 | g/100g |
| Carbohydrate (of which Sugars) | 0 | g/100g |
| Energy | 231 | kcal/100g |
| Fat | 25.66 | g/100g |
| Fat (of which Saturates) | 24.27 | g/100g |
| Fibre | 0 | g/100g |
| Protein | 0 | g/100g |
| Salt | 0 | g/100g |
