EnartisFerm Perlage® D.O.C.G.

Функции и применение

Области применения

Вино

Функции

Дрожжи

Рынки

Продукты питания и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Инструкции по применению

Работа в соответствии с вышеупомянутыми сроками и методами обеспечивает максимальную активность регидратированных дрожжей. Для оптимизации его способности производить ароматы, EnartisFerm Perlage DOCG должен ферментироваться при температурах около 16°C (60°F).

Функции пищевых ингредиентов

Дрожжи

Применение в пищевых продуктах и питании

Вино

Свойства

Характеристики пищевых ингредиентов

Стабильный при кислом pH

Энологические характеристики

Совместимость с яблочно-молочным брожением: низкая. Он задерживает начало МББ. Подходит для брожения при низких температурах и виноделия в восстановительных условиях.

Органолептические характеристики

EnartisFerm Perlage DOCG - это дрожжи; отобранные для производства базового вина и игристых вин с вторичным брожением в резервуаре под давлением.; При брожении при низких температурах и в присутствии хорошего источника азота он производит ароматы белых фруктов (в основном яблока и груши), которые увеличивают ароматическую сложность, не подавляя сортовые характеристики винограда.; Он производит вина с выраженной элегантностью; балансом и свежестью. Отлично подходит для фазы сурли для улучшения тонкости жемчужин и стойкости пены за счет высвобождения маннопротеинов.

Показать полностью

Идентификация

Бренд

EnartisFerm Perlage

Название ингредиента

Дрожжи

Ингредиент

Дрожжи

Соответствие и маркировка

Соответствие

Продукт соответствует: Международному энологическому кодексу.; Продукт одобрен для виноделия в соответствии с Reg. (EU) 2019/934; Продукт одобрен для виноделия TTB.; Правовой предел: Н/Д; Он содержит Е 491 Сорбитан моностеарат

Хранение и поставка

Хранение

Открытая упаковка: тщательно запечатайте и храните, как указано выше; использовать быстро.

Упаковка

0,5 кгГерметичная упаковка: хранить в прохладном (предпочтительно 5-15°C или 41-59°F) и сухом месте.

Семейства продуктов