EnartisFerm Perlage®

PERLAGE - это штамм; отобранный для производства игристых вин традиционным методом; и характеризуется винами с элегантными и чистыми ароматами; которые выражают как сортовой характер; так и терруар.; Во время аутолиза выделяются значительные количества маннопротеинов и полисахаридов; придавая объем и улучшая стабильность вина и качество пены.; PERLAGE хорошо адаптируется даже в сложных условиях брожения: он устойчив к высоким концентрациям сахара и спирта; низкому pH и низким температурам. Он быстро и полностью метаболизирует сахар и избегает образования нежелательных соединений.

Продукт одобрен для виноделия TTB.; Законодательный предел: Н/Д; Продукт соответствует Международному энологическому кодексу.; Продукт одобрен для виноделия в соответствии с Регламентом (ЕС) № 606/2009; Содержит Е 491 Сорбитан моностеарат

Вина, произведенные с использованием PERLAGE, отличаются ароматической тонкостью и уважением к сортовому характеру и терруару. Для дальнейшего улучшения этих характеристик рекомендуется добавлять комплексный питательный элемент, такой как Nutriferm Energy, при засеве дрожжей для первичного брожения. Использование Nutriferm Energy при засеве способствует доминированию выбранных дрожжей и предотвращает синтез нежелательных метаболитов. На 1/3 спиртового брожения добавление Nutriferm Advance приводит к чистому и полному завершению, предотвращая появление восстановительных ароматов.

Работа в соответствии с вышеупомянутыми сроками и методами обеспечивает максимальную активность регидратированных дрожжей. В случае вялого и застрявшего брожения акклиматизируйте дрожжи к спирту, как указано в методе, чтобы перезапустить застрявшее брожение.