Gumix Agar Agar
Gumix Agar Agar — это высушенный гидрофильный коллоидный полигалактид, извлечённый из некоторых морских водорослей класса Rhodophyceae. В коммерческих масштабах два типа агар производится из видов Gelidium и Gracilaria, относящихся к этим красным водорослям. Основное сырьё из морских водорослей добывается во многих регионах мира. Средиземноморские страны, Южная Америка и Дальний Восток являются основными источниками агара. Коммерческий агар обрабатывается горячеводными экстракциями из очищенных и отбеленных морских водорослей, за которыми следует заморозка для удаления растворимых солей и, наконец, фильтрация. Полученный экстракт затем высушивается и измельчается до нужного размера частиц.
- Clean Label
- Без ГМО
- Без глютена
- Халяль
- Кошерный
- Натуральный
- Органический
- Веганский
Функции и применение
- Функции
- Эмульгатор
- Гелеобразующий агент
- Суспендирующий агент
- Применение
Многочисленные разнообразные применения агара являются следствием его основных характеристик как желирующего агента; суспендирующего агента; эмульгатора и наполнителя.
- Рынки
- Пищевая и пищевая промышленность
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Эмульгатор
- Желирующий агент
- Суспендирующий агент
- Пищевые и пищевые применения
- Кондитерские изделия
- Сахарная вата
- Заварной крем
- Молочные продукты
- Десерты
- Начинки
- Глазури
- Покрытия
Применения
- Хлебобулочные изделия
- Кондитерские изделия
- Молочные продукты
- Десерты и фруктовые начинки
- Другие пищевые применения
- Нутрицевтики и добавки
Свойства
- Характеристики
Агар является одним из самых мощных известных желирующих агентов и уникален среди полисахаридов тем; что образует гели при температуре значительно ниже температуры плавления геля. Многие коммерческие применения агара зависят от этой высокой гистерезисной способности. Агар совместим с другими камедями полисахаридов; а также с углеводами и белками.
- Растворимость
- Растворим в воде
Идентификация
- Название ингредиента
- АгарAgar
- Ингредиент
- Агар
Семейства продуктов
- Эмульгаторы
- Камеди и гидроколлоиды
- Стабилизаторы
- Крахмалы и загустители
- Текстурообразователи
Другие характеристики
- Особенности
Существует несколько сортов агара, различающихся по прочности геля, размеру частиц и конечному применению. Сорта агара Gumix International являются полностью натуральными, кошерными, халяльными, не содержащими ГМО, не содержащими глютен и веганскими. Gumix также поставляет сертифицированные органические сорта. Агар Gumix International соответствует требованиям к чистой маркировке, а также требованиям Фармакопеи США/Национального формуляра (USP/NF), Кодекса пищевых химикатов (FCC), Европейской фармакопеи (EP), Британской фармакопеи (BP), JSSFA, JECFA и E406.
- Номер пищевой добавки
- E 406, INS 406
