Gumix Gellan Gum

Gumix Gellan Gum — это углевод высокой молекулярной массы. Это естественно возникающий полисахарид, промышленно производимый в результате ферментации в чистой культуре микроорганизмом Sphingomonas elodea. После ферментации суспензию стерилизуют для предотвращения бактериального загрязнения, а геллановую камедь осаждают с помощью алкоголя, высушивают и измельчают.

Маркировки и сертификаты

Clean Label
Без ГМО
Без глютена
Халяль
Кошерный
Натуральный
Органический
Веганский

Преимущества

Доступны различные марки Геллановой камеди с низким (LA) и высоким (HA) содержанием ацильных групп. Марки Геллановой камеди компании Gumix International соответствуют требованиям Кошерности, Халяльности, являются ГМО-свободными, не содержат глютен и подходят для веганов. Компания Gumix International также поставляет марки Геллановой камеди, соответствующие требованиям Программы натуральных и органических продуктов (NOP) и Фармакопеи США/Национального формуляра (USP/NF). Геллановая камедь компании Gumix International соответствует требованиям к чистым этикеткам, а также требованиям Кодекса пищевых добавок (FCC), JSSFA, JECFA и E418

Функции и применение

Области применения: Сахарная вата
Молочные продукты
Джемы
Желе
Функции: Источник углеводов
Гелеобразующий агент
Стабилизатор
Суспендирующий агент
Загуститель
Модификатор вязкости
Применение: Применение Геллановой камеди зависит от ее эффективных гелеобразующих; стабилизирующих; текстурирующих; суспендирующих; пленкообразующих; загущающих; термостабильных и кислотостойких свойств; а также контроля синерезиса; высвобождения вкуса и хорошей ощущаемости во рту.
Рынки: Пищевая и пищевкусовая промышленность
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Источник углеводов
Гелеобразователь
Стабилизатор
Суспендирующий агент
Загуститель
Модификатор вязкости
Применение в пищевой и пищевкусовой промышленности: Сахарная вата
Молочные продукты
Джемы
Желе

Применение

Пищевая и пищевкусовая промышленность — Напитки

Другие безалкогольные напитки

Пищевая и пищевкусовая промышленность — Пищевые продукты

Кондитерские изделия
Молочные продукты
Десерты и фруктовые начинки

Свойства

Характеристики: Компания Gumix International поставляет различные марки Геллановой камеди; которые легко растворяются в горячей или холодной воде. Геллановая камедь образует гели при очень низком содержании камеди и обладает отличными реологическими свойствами жидких гелей. Она совместима с другими растительными гидроколлоидами; а также с углеводами и белками.
Растворимость: Растворимо в воде

Идентификация

Название ингредиента: Геллановая камедьGellan Gum
Ингредиент: Геллановая камедь

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция

Камеди и гидроколлоиды
Стабилизаторы
Крахмалы и загустители
Текстурообразователи

Другие характеристики

Номер пищевой добавки: E 418, INS 418