Gumix Guar Gum
Gumix Guar Gum производится из измельчённого эндосперма семени растения гуар, Cyamopsis tetragonolobus, семейства Leguminosae. Растение коммерчески выращивается в Индии и Пакистане. Примерно 14% до 16% семени составляет оболочка, 38% до 45% — эндосперм, а 40% до 46% — зародыш. В коммерческой переработке гуаровой камеди применяются различные методы для эффективного отделения эндосперма от оболочки и зародыша. Отделённый эндосперм, содержащий 80% галактозаманнана, измельчается до мелкого размера частиц и продаётся как гуаровая камедь.
- Clean Label
- Без ГМО
- Без глютена
- Халяль
- Кошерный
- Натуральный
- Органический
- Веганский
Функции и применение
- Функции
- Связующее вещество
- Эмульгатор
- Стабилизатор
- Загуститель
- Модификатор вязкости
- Применение
Гуаровая камедь в основном используется для загущения водных растворов и контроля подвижности диспергированных или растворенных материалов. Водосвязывающие свойства гуаровой камеди делают ее идеальным агентом быстрой гидратации при образовании вязких коллоидных золей. Она универсальна в качестве загустителя; модификатора вязкости; стабилизатора и связующего.
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Связующее
- Эмульгатор
- Стабилизатор
- Загуститель
- Модификатор вязкости
- Пищевые и питательные применения
- Хлеб
- Смеси для выпечки
- Сыр
- Молочные продукты
- Тесто
- Замороженные хлебобулочные изделия
- Замороженные блюда
- Соусы
Применения
- Другие безалкогольные напитки
- Хлебобулочные изделия
- Готовые продукты
- Молочные продукты
- Десерты и фруктовые заготовки
- Соленые и кулинарные
- Нутрицевтики и добавки
Свойства
- Характеристики
Гуаровая камедь практически полностью диспергируется и набухает в холодной или горячей воде; образуя высоковязкий золь. Золи гуаровой камеди обладают буферным действием и очень стабильны в диапазоне pH от 4 до 10,5. Гуаровая камедь является неионным полимером; совместимым с большинством других растительных гидроколлоидов; а также с углеводами и белками.
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Хорошая связывающая способность
- Улучшенная гидратация
Идентификация
- Название ингредиента
- Гуаровая камедьGuar Gum
- Ингредиент
- Гуаровая камедь
Семейства продуктов
- Связующие и разрыхлители
- Эмульгаторы
- Камеди и гидроколлоиды
- Стабилизаторы
- Крахмалы и загустители
Другие характеристики
- Особенности
Существует несколько сортов гуаровой камеди, различающихся по вязкости и размеру частиц. Сорта гуаровой камеди Gumix International являются полностью натуральными, кошерными, халяльными, не содержат ГМО, глютен и подходят для вегетарианцев. Gumix International также поставляет сертифицированные органические сорта. Гуаровая камедь Gumix International соответствует требованиям чистой маркировки, а также требованиям Фармакопеи США/Национального формуляра (USP/NF), Кодекса пищевых химикатов (FCC), Европейской фармакопеи (EP), Британской фармакопеи (BP), JSSFA, JECFA и E412.
- Номер пищевой добавки
- E 412, INS 412
