Gumix Xanthan Gum
Gumix Xanthan Gum представляет собой углеводород высокомолекулярного веса. Это полисахарид, который промышленным способом производится в чистой культуре ферментации микробов Xanthomonas campestris. Микроорганизм культивируется в хорошо аэрируемой среде, содержащей углеводы, источник азота и соответствующие важные микроэлементы. Культуру Xanthomonas campestris выращивают в нескольких тщательно контролируемых последовательных этапах перед введением в окончательную среду для ферментации. После ферментации полученный бульон стерилизуется для предотвращения бактериального загрязнения, а ксантановая камедь восстанавливается при помощи осаждения алкоголем, сушки и измельчения.
- Clean Label
- Без ГМО
- Без глютена
- Халяль
- Кошерный
- Натуральный
- Органический
- Веганский
Функции и применение
- Области применения
- Сухие смеси
- Замороженные хлебобулочные изделия
- Замороженные готовые блюда
- Подливки
- Нутрацевтики
- Готовые блюда
- Заправки для салатов
- Соусы
- Функции
- Источник углеводов
- Стабилизатор
- Суспендирующий агент
- Загуститель
- Модификатор вязкости
- Применение
Как правило; ксантановая камедь функционирует как гидрофильный коллоид для загущения; суспендирования и стабилизации эмульсий и других водных систем.
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Источник углеводов
- Стабилизатор
- Суспендирующий агент
- Загуститель
- Модификатор вязкости
- Пищевые и питательные применения
- Сухие смеси
- Замороженные хлебобулочные изделия
- Замороженные блюда
- Соусы
- Нутрицевтики
- Готовые блюда
- Заправки для салатов
- Супы
Применения
- Другие безалкогольные напитки
- Хлебобулочные изделия
- Кондитерские изделия
- Готовые продукты
- Соленые и кулинарные
- Нутрицевтики и добавки
Свойства
- Характеристики
Ксантановая камедь легко растворима в горячей или холодной воде. Структурная жесткость молекулы ксантановой камеди обеспечивает ряд необычных функциональных свойств; таких как термостабильность; хорошая устойчивость к сильнокислым и сильнощелочным растворам; стабильная вязкость в широком диапазоне температур и устойчивость к ферментативной деградации. Ксантановая камедь совместима с другими растительными гидроколлоидами; а также с углеводами и белками.
- Растворимость
- Растворимо в воде
Идентификация
- Название ингредиента
- Ксантановая камедьXanthan Gum
- Ингредиент
- Ксантановая камедь
Семейства продуктов
- Камеди и гидроколлоиды
- Стабилизаторы
- Крахмалы и загустители
Другие характеристики
- Особенности
Существует несколько сортов ксантановой камеди. Сорта ксантановой камеди Gumix International являются кошерными, халяльными, не содержащими ГМО, не содержащими глютен и веганскими. Gumix International также поставляет сертифицированные органические сорта. Ксантановая камедь Gumix International соответствует требованиям Фармакопеи США/Национального формуляра (USP/NF), Кодекса пищевых химикатов (FCC), Европейской фармакопеи (EP), Британской фармакопеи (BP), JSSFA, JECFA и E415.
- Номер пищевой добавки
- E 415, INS 415
