HYLON® VII - 04400B01

HYLON® VII - 04400B01 кукурузный крахмал не содержит модифицированных компонентов и производится из высокоамилозного кукурузы. Он содержит approximately 70% амилозы. Крахмал HYLON® VII используется в различных пищевых приложениях, где могут проявляться его превосходные гелеобразующие, пленкообразующие и матирующие свойства.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
Не содержит ГМО
Не-ГМО

Преимущества

По сравнению с обычным кукурузным крахмалом, содержащим около 28% амилозы, крахмал HYLON® VII является гибридом кукурузы, содержащим около 70% амилозы. Амилоза, линейный полимер, может плотно выстраиваться или ассоциироваться за счет водородных связей. Эта характеристика амилозы в основном ответственна за способность крахмалов к желированию и пленкообразованию
Поскольку крахмал HYLON® VII содержит примерно в два раза больше амилозы, чем обычный кукурузный крахмал, он может образовывать более жесткие гели и способствовать формированию более прочных и устойчивых пленок
Для надлежащего желатинизации крахмалу HYLON® VII требуются более высокие температуры приготовления, чем для обычного кукурузного крахмала. Необходимы сверхатмосферные температуры приготовления, как правило, 310-340°F (154-171°C) в зависимости от уровня твердых веществ в используемой рецептуре
Этот продукт доступен в рамках программы сохранения идентичности TRUETRACE® компании Ingredion Incorporated для не-ГМО продуктов

Функции и применение

Области применения: Панировки
Конфеты
Кондитерские изделия
Пищевые смеси
Пищевые покрытия
Переработанные мясные продукты
Закуски
Функции: Желирующий агент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Желирующий агент

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия
Злаки и закуски
Кондитерские изделия
Готовые продукты
Десерты и фруктовые заготовки
Фрукты и овощи
Мясо
птица и морепродукты

Свойства

Характеристики: Пленкообразование
Хорошие желирующие свойства
Физическая форма: Порошок, Твердое вещество
Порошок
Твердый
Характеристики пищевых ингредиентов: Пленкообразующий
Хорошие желирующие свойства

Идентификация

Бренд: HYLON
Название ингредиента: Кукурузный крахмал
Ингредиент: Кукурузный крахмал

Соответствие и маркировка

Химические реестры: TSCA (США)

Хранение и поставка

Срок годности: 24 месяца
Тип упаковки: Мешки
Условия хранения: Крахмал HYLON® VII следует хранить в чистом, сухом месте при комнатной температуре и вдали от сильно ароматизированных материалов.
Информация об упаковке: Крахмал HYLON® VII упакован в многослойные крафт-бумажные мешки весом нетто 50 фунтов.

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция

Крахмалы и загустители
Текстурообразователи

Другие характеристики

Примечание: * Не обнаружено на уровне количественного определения.

Технические данные

Таблица 1 из 4

3 строки

Характеристика	Значение	Единица
Moisture Content	max. 13	%
pH (20% w/w Slurry)	4.3 - 6.7	—
Amylose	avg. 72	%

Таблица 2 из 4

2 строки

Характеристика	Значение	Единица
Escherichia coli	Negative	—
Salmonella	Negative	/10g

Таблица 3 из 4

18 строк

Характеристика	Значение	Единица
Calories	270	—
Calories From Fat	9	—
Total Fat	1	g/100g
Saturated Fat	0.4	g/100g
Unsaturated Fat	0	g/100g
Cholesterol	0	mg/100g
Sodium	11	mg/100g
Total Carbohydrates	87.8	g/100g
Dietary Fiber	23	g/100g
Total Sugars *	max. 0.1	g/100g
Added Sugars	0	g/100g
Other Carbohydrates	64.8	g/100g

Таблица 4 из 4