Admiral Maltings Atlas
Admiral Maltings Atlas — это возвращение к устаревшей эпохе солодового производства и пивоварения в Северной Калифорнии. Атлас был представлен в Калифорнию испанцами (назван в честь Атласских гор в Марокко). С 1860-х до Второй мировой войны Атлас выращивали по всему Сакраментскому Водохранилищу и даже экспортировали в Англию. Это была автохтонная разновидность, которую UC Davis выбрал в качестве основы для первых сортов солодового ячменя университета. В начале двадцатого века они выпустили ряд разновидностей Атлас. Все солоды Admiral производятся из зерна, выращенного на семейных фермах в Калифорнии устойчивым образом. Ячмень Атлас для этого солода был выращен на ранчо Work в Сан-Мигеле, Калифорния.
Функции и применение
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Базовый солод
- Применение в продуктах питания и питании
- Алкогольные напитки
Применение
- Крепкие алкогольные напитки
Свойства
- Характеристика
Солод в стиле пилзнер; изготовленный из традиционного 6-рядного ячменя "Atlas"
Идентификация
- Название ингредиента
- Базовый солод
- Ингредиент
- Ячмень
Соответствие и маркировка
- Происхождение ингредиента
- Растительного происхождения
Семейства продуктов
- Мука и зерновые продукты
Технические данные
Таблица 1 из 1
10 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Alpha Amylase (D.U.) | 30 - 40 | — |
| Beta - Glucan Content | 100 - 300 | mg/l |
| Color (SRM) | 1.4 - 1.8 | — |
| Diastatic Power | 60 - 80 | °L |
| Extract (FGDB) | 78 - 81 | % |
| FAN | 110 - 150 | mg/l |
| Friability | 80 - 90 | % |
| Moisture Content | 4.0 | % |
| Protein Content | 11.0 - 12.0 | % |
| S/T | 25 - 35 | % |
