BAKA-SNAK® - 12156101
BAKA-SNAK® - 12156101 модифицированный пищевой крахмал является предварительно желатинизированным и основан на восковом кукурузном крахмале. Этот продукт был специально разработан для выпечки или жарки расширенных закусок и крекеров. Продукт доступен в программе TRUETRACE® Identity Preserved от компании Ingredion Incorporated для продуктов без ГМО.
- Халяль
- Кошерный
- Без ГМО
- Не-ГМО
- Соответствует требованиям FCC
- Соответствует требованиям FDA
- FSSC 22000
- Сертифицировано GFSI
Преимущества
- Способствует хрупкости в изготовленных чипсах и хрустящести в крекерах
- Может обеспечивать характерный пузырчатый внешний вид в выпеченных крекерах
- Легко функционален на стадии теста без какого-либо этапа варки
- Поскольку это предварительно желатинизированный крахмал, нет необходимости в варке до или во время формовочного процесса при производстве выпеченных закусок
- Способствует равномерности расширения
- Позволяет выполнять чистую резку сразу после формования
- Благодаря своему нейтральному вкусу, позволяет чисто проявляться широкому спектру вкусов
- Способствует удержанию влаги при использовании в печенье, панировочных смесях и других выпеченных изделиях
Функции и применение
- Области применения
- Панировки
- Завтраки-мюсли
- Чипсы
- Печенье
- Крекеры
- Закуски
- Функции
- Загуститель
- Модификатор вязкости
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Загуститель
- Модификатор вязкости
- Пищевые и питательные применения
- Панировки
- Завтрачные злаки
- Чипсы
- Печенье
- Крекеры
- Закуски
Применение
- Хлебобулочные изделия
- Зерновые и закуски
Свойства
- Характеристики
- Повышенная хрустящесть
- Улучшенная хрупкость
- Улучшенное удержание влаги
- Нейтральный вкус
- Равномерное расширение
- Физическая форма
- Порошок, Твердое вещество
- Порошок
- Твердый
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Улучшенная хрустящая текстура
- Улучшенная хрупкость
- Улучшенное удержание воды
- Нейтральный вкус
- Равномерное расширение
Идентификация
- Бренд
- BAKA-SNAK
- Название ингредиента
- Модифицированный кукурузный крахмалModified Maize Starch
- Ингредиент
- Модифицированный кукурузный крахмал
Соответствие и маркировка
- Нормативные данные
- Регулирование CFDA: B.16.100 Таблица XIIIМаркировка: Модифицированный кукурузный крахмал
Хранение и поставка
- Срок годности
- 24 месяца
- Тип упаковки
- Мешки
- Условия хранения
Модифицированный крахмал BAKA-SNAK® следует хранить в чистом, сухом месте при комнатной температуре и вдали от сильно ароматных материалов.
- Информация об упаковке
Функциональный крахмал BAKA-SNAK® 300 упакован в многослойные бумажные мешки Крафт весом 50 фунтов.
Семейства продуктов
- Крахмалы и загустители
Другие характеристики
- Примечание
* Отсутствует на уровне количественного определения.
- Микробиологические пределы
Где n = количество протестированных образцов; c = максимально допустимое количество результатов между m и M; m = верхний целевой предел; M = максимально допустимое значение.
Технические данные
Таблица 1 из 3
4 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Moisture Content | max. 10 | % |
| pH (9% w/w Slurry) | 4.8 - 6.7 | — |
| Viscosity (Hydration Peak) | 600 - 1900 | MVU |
| Viscosity (Hydration Peak-25’ Drop) | 10 - 1000 | MVU |
Таблица 2 из 3
16 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Calories | 374 | kcal/100g |
| Calories From Fat | 1 | kcal/100g |
| Total Fat | 0.1 | g/100g |
| Cholesterol | 0 | mg/100g |
| Sodium | 42 | mg/100g |
| Total Carbohydrates | 93.1 | g/100g |
| Dietary Fiber | 0 | g/100g |
| Total Sugars * | max. 0.1 | g/100g |
| Added Sugars | 0 | g/100g |
| Other Carbohydrates | 93.1 | g/100g |
| Protein | 0.1 | g/100g |
| Vitamin D | 0 | mcg/100g |
Таблица 3 из 3
2 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Through U.S.S. #100 Mesh | max. 92 | % |
| Through U.S.S. #200 Mesh | max. 70 | % |
