PURITY® P 1002 (70000219)
PURITY® P 1002 (70000219) — это пищевой гороховый крахмал, полученный из жёлтого гороха. Этот природный крахмал используется в различных пищевых продуктах, таких как злаковые, снеки, выпечка, мясо, аналоги мяса и молочные альтернативы. Он обладает хорошими гелеобразующими свойствами, нейтральным вкусом и короткой текстурой геля после приготовления. Известен сниженной вязкостью при высоких кислотности или условиях сдвига, а также после длительной кулинарной обработки.
Преимущества
- PURITY® P 1002 (70000219) подходит для применения в таких продуктах, как злаки, закуски, хлебобулочные изделия, мясо и мясные аналоги. Его также можно использовать в молочных и заменителях молочных продуктов, в кормах для животных и во многих других пищевых рецептурах, где предпочтителен крахмал из гороха
- PURITY® P 1002 (70000219) имеет нейтральный вкус, а его вареные дисперсии имеют короткую гелевую текстуру. Крахмал из гороха PURITY® P 1002 является нативным крахмалом, который склонен к гелеобразованию и синерезису после варки и охлаждения. Высокая кислотность, сдвиг или продолжительное время варки значительно снижают вязкость крахмала
Функции и применение
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Корма и питание для животных
- Пищевые ингредиенты
- Пищевые и питательные применения
- Завтраки из злаков
- Закуски
- Функции в кормах и питании для животных
- Цельный пищевой ингредиент
Применение
- Хлебобулочные изделия
- Злаки и закуски
- Молочные продукты
- Заменители молочных продуктов
- Заменители мяса
- Мясо
- птица и морепродукты
Свойства
- Внешний вид
- Белый порошок
- Физическая форма
- Порошок
- Информация о сроке годности
Срок годности PURITY® P 1002 (70000219) составляет 24 месяца с даты производства.
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Хорошие желирующие свойства
- Пониженная вязкость
Идентификация
- Бренд
- PURITY
- Название ингредиента
- Гороховый крахмал
- Крахмал из гороха
Соответствие и маркировка
- Происхождение ингредиента
- Растительного происхождения
- Страна происхождения
- Соединенные Штаты Америки (США)
- Химические реестры
- DSL (Канада)TSCA (США)
Хранение и поставка
- Срок годности
- 24 месяца
- Тип упаковки
- Мешки
- Информация о хранении
PURITY® P 1002 (70000219) следует хранить в чистом, сухом месте при комнатной температуре и вдали от сильно ароматных материалов
- Доступность в странах
- Канада
- США
- Информация об упаковке
Этот продукт доступен в виде 25-килограммового мешка
Семейства продуктов
- Цельные продукты и экстракты
- Растительные белки
- Белки и аминокислоты
- Крахмалы и загустители
Другие характеристики
- Примечание
* отсутствует на уровне количественного определения
Технические данные
Таблица 1 из 3
4 строки| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Moisture Content | max. 15.0 | % | — |
| pH | 5.0 - 8.0 | — | — |
| Viscosity (end, maximum viscosity unit) | 280.0 | — | CML-M106 |
| Particle Size (through U.S.S # 100, 149 microns) | min. 98.0 | % | — |
Таблица 2 из 3
5 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Aerobic Plate Count | 5000.0 | cfu/g |
| Yeast Count | 100.0 | cfu/g |
| Mold Count | 100.0 | cfu/g |
| Escherichia coli | Negative | — |
| Salmonella | Negative | — |
Таблица 3 из 3
20 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Calories | 357.0 | /100g |
| Calories (from fat) | 0.0 | /100g |
| Total Fat* | max. 0.1 | g/100g |
| Saturated Fat* | max. 0.01 | g/100g |
| Trans Fat* | max. 0.01 | g/100g |
| Cholesterol | max. 1 | mg/100g |
| Sodium | 32.7 | mg/100g |
| Total Carbohydrate | 89.2 | g/100g |
| Dietary Fiber | 2.1 | g/100g |
| Insoluble Fiber | 2.1 | g/100g |
| Total Sugars | 0.1 | g/100g |
| Sucrose | 0.1 | g/100g |
