FIRM-TEX® - 06811109

FIRM-TEX® - 06811109 является модифицированным кукурузным крахмалом, полученным из蜡珠玉米 воск. Он используется в качестве связующего агента и текстуризатора, особенно в переработанном мясном производстве и других областях, где необходима низкая температура желатинизации. Основу этого ингредиента составляет модифицированный кукурузный крахмал, который имеет маркировку Halal, Non-GMO и Kosher.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
Без ГМО
Не-ГМО

Преимущества

Модифицированный пищевой крахмал FIRM-TEX® обладает отличной водосвязывающей способностью, что делает его идеально подходящим для применения в мясной промышленности. Его можно использовать для частичной замены обезжиренного молочного порошка и для снижения потери влаги в вакуумной упаковке мяса. Использование модифицированного пищевого крахмала FIRM-TEX® в количестве от двух до четырех процентов может значительно улучшить консистенцию, увеличить срок годности и снизить "стекание" в широком спектре копченых мясных продуктов. Этот крахмал также придает хорошую вязкость и гладкую короткую текстуру в супах и соусах с высоким pH. Его низкая температура желатинизации позволяет ему функционировать в сухих смесях, добавляемых в "горячую воду"

Функции и применение

Функции: Связующее вещество
Текстурирующий агент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Связующее
Текстурообразующий агент

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Заменители мяса
Мясо
птица и морепродукты
Острые и кулинарные

Свойства

Характеристики: Увеличенный срок хранения
Улучшенная вязкость
Улучшенное связывание воды
Низкая температура желатинизации
Короткая текстура
Гладкая текстура
Текстурирование
Физическая форма: Порошок, Твердое вещество
Порошок
Твердый
Характеристики пищевых ингредиентов: Увеличенный срок годности
Улучшенная вязкость
Улучшенная водосвязывающая способность
Низкая температура желатинизации
Короткая текстура
Гладкая текстура
Текстурирование

Идентификация

Бренд: FIRM-TEX
Название ингредиента: Модифицированный кукурузный крахмалModified Maize Starch
Ингредиент: Модифицированный кукурузный крахмал

Соответствие и маркировка

Химические реестры: DSL (Канада)

Хранение и поставка

Срок годности: 2 года
Тип упаковки: Мешки
Условия хранения: Модифицированный пищевой крахмал FIRM-TEX® следует хранить в чистом, сухом месте при комнатной температуре и вдали от сильно ароматных материалов.Срок годности модифицированного пищевого крахмала FIRM-TEX® составляет 24 месяца с даты изготовления.
Информация об упаковке: Модифицированный пищевой крахмал FIRM-TEX® упакован в многослойные бумажные мешки Крафт с чистым весом 50 фунтов.

Другие характеристики

Примечание: * Отсутствует на уровне количественного определения.

Технические данные

Таблица 1 из 4

3 строки

Характеристика	Значение	Единица	Метод
Moisture Content	max. 13.0	%	—
pH (20% w/w slurry)	4.5 - 7.0	—	—
End Viscosity	340 - 540	—	CML-M106

Таблица 2 из 4

2 строки

Характеристика	Значение	Единица
Escherichia coli	Negative	—
Salmonella	Negative	/10g

Таблица 3 из 4

16 строк

Характеристика	Значение	Единица
Total Fat *	max. 0.1	g/100g
Cholesterol	0	mg/100g
Sodium	148	mg/100g
Total Carbohydrates	89.9	g/100g
Dietary Fiber	0	g/100g
Total Sugars *	max. 0.1	g/100g
Added Sugars	0	g/100g
Other Carbohydrates	89.9	g/100g
Protein	0.2	g/100g
Vitamin D	0	mcg/100g
Iron *	max. 0.2	mg/100g
Potassium *	max. 10	mg/100g

Таблица 4 из 4