NOVATION® 2600 - 34121100

Функциональный натуральный крахмал NOVATION® 2600 - 34121100 является восковым крахмалом из кукурузы, который рекомендуется для пищевой переработки при низкой и умеренной температуре и сдвиге при нейтральном pH. Функциональный натуральный крахмал NOVATION® 2600 изготовлен по революционной технологии, обеспечивающей свойства, схожие с модифицированными крахмалами, при соблюдении требований чистой маркировки. Этот продукт производится в рамках программы TRUETRACE® Identity Preserved от компании Ingredion Incorporated для неГМ продуктов.

Маркировки и сертификаты

Clean Label
Халяль
Кошер
Без ГМО
Чистая этикетка
Кошерный
Не ГМО
Соответствует требованиям FCC

Преимущества

Функциональный нативный крахмал NOVATION® 2600 обладает отличной устойчивостью к технологическим процессам. Он подходит для пищевых процессов, где традиционные нативные крахмалы не могут использоваться из-за чрезмерного нагрева или сдвига
Функциональный нативный крахмал NOVATION® 2600 совместим с теми же пищевыми процессами, где в настоящее время используются модифицированные крахмалы. Для использования этого крахмала не требуется специальная подготовка или оборудование
Когда функциональный нативный крахмал NOVATION® 2600 варится, он придает гладкую, короткую текстуру и не образует гель. Текстурные свойства близки к модифицированным крахмалам
Поэтому для замены модифицированных крахмалов в большинстве пищевых систем потребуются лишь незначительные корректировки в рецептуре
Функциональный нативный крахмал NOVATION® 2600 имеет нейтральный вкус и уникальное высвобождение вкуса в некоторых пищевых системах
Вкусы пищевых систем, приготовленных с использованием функционального нативного крахмала NOVATION® 2600, ярче и имеют большую интенсивность по сравнению с теми же системами, приготовленными с некоторыми модифицированными крахмалами

Функции и применение

Области применения: Сухие завтраки
Молочные десерты
Молочные продукты
Заправки
Пудинги
Соусы
Супы
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Пищевые и питательные применения: Завтраки из злаков
Молочные десерты
Молочные продукты
Заправки
Пудинги
Соусы
Супы

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Злаки и закуски
Молочные продукты
Десерты и фруктовые продукты
Соленые и кулинарные изделия

Свойства

Характеристики: Высокая сдвиговая устойчивость
Высокая термостойкость
Технологическая совместимость
Короткая текстура
Гладкая текстура
Физическая форма: Порошок, Твердое вещество
Порошок
Твердый
Характеристики пищевых ингредиентов: Высокая устойчивость к сдвигу
Высокая термостойкость
Устойчивость к технологическим процессам
Короткая текстура
Гладкая текстура

Идентификация

Бренд: NOVATION

Соответствие и маркировка

Нормативные данные

Источник: Восковая кукуруза (TRUETRACE® IP)
Номер CAS: 9037-22-3
: Соединенные Штаты Соответствует требованиям FCC (Кодекс пищевых химикатов). Маркировка: Кукурузный крахмал
: Соответствует требованиям FCC (Кодекс пищевых химикатов).
Маркировка: Кукурузный крахмал
Канада Стандарт идентичности: B.13.011 Маркировка: Кукурузный крахмал
Стандарт идентичности: B.13.011

Химические реестры

TSCA (США)

Хранение и поставка

Срок годности: 24 месяца
Тип упаковки: Мешки
Условия хранения: Функциональный нативный крахмал NOVATION® 2600 следует хранить в чистом, сухом месте при комнатной температуре и вдали от сильно ароматных материалов.
Информация об упаковке: Функциональный нативный крахмал NOVATION® 2600 упакован в многослойные бумажные мешки Крафт с чистым весом 55 фунтов.

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция

Крахмалы и загустители

Другие характеристики

Примечание: * Не обнаружено на уровне количественного определения.
Микробиологические пределы: Первоначальное тестирование проводится на одном составном образце в соответствии с пределом m. Если результат превышает m, используется трехклассовая выборка и приемка ниже.Где n = количество протестированных образцов; c = максимально допустимое число результатов между m и M; m = верхний целевой предел; M = максимально допустимое значение.

Технические данные

Таблица 1 из 4

3 строки

Характеристика	Значение	Единица	Метод
Moisture Content	max. 15	%	—
pH (20% w/w slurry)	5 - 6.5	—	—
End Viscosity	400 - 750	MVU	CML-M105P

Таблица 2 из 4

2 строки

Характеристика	Значение	Единица
Escherichia coli	Negative	—
Salmonella	Negative	/10g

Таблица 3 из 4

16 строк

Характеристика	Значение	Единица
Total Fat *	max. 0.1	g/100g
Cholesterol	0	mg/100g
Sodium	16	mg/100g
Total Carbohydrates	88.3	g/100g
Dietary Fiber	0	g/100g
Total Sugars	0	g/100g
Added Sugars	0	g/100g
Other Carbohydrates	88.3	g/100g
Protein	0.1	g/100g
Vitamin D	0	mcg/100g
Iron *	max. 0.2	mg/100g
Potassium *	max. 10	mg/100g

Таблица 4 из 4