HI-SET® 377 - 31461001
HI-SET® 377 - 31461001 представляет собой модифицированный кукурузный крахмал, изготовленный на основе обычной и кукурузы с высоким содержанием амилозы. Он специально разработан для использования в кондитерской промышленности. Этот продукт доступен в рамках программы TRUETRACE® Identity Preserved компании Ingredion Incorporated, что гарантирует, что это продукт не содержит ГМО. Его основными функциями являются роль гелеобразующего агента, загустителя и модификатора вязкости, способствующие созданию желаемой текстуры и консистенции в различных кондитерских приложениях.
- Халяль
- Кошерный
- Без ГМО
- Не-ГМО
Преимущества
- Модифицированный крахмал HI-SET® 377 сочетает в себе характеристики крахмалов с низкой вязкостью при кипячении и высоким содержанием амилозы и может использоваться в качестве единственного желирующего агента в кондитерских изделиях
- Уникальной особенностью модифицированного крахмала HI-SET® 377 является значительно более низкая температура, необходимая для правильного приготовления
- В отличие от традиционных смесей крахмалов с высоким содержанием амилозы и текучестью, его можно готовить при 310°F в типичной конфетной рецептуре
- Это свойство делает его идеально подходящим для непрерывно обрабатываемых желе, приготовленных с помощью струйного охладителя или трубчатого теплообменника
- Еще одна желательная характеристика - его низкая горячая вязкость
- Эта особенность позволяет кондитеру формулировать быстро застывающие кондитерские изделия без проблемы "хвостика"
- Желейные конфеты, приготовленные с использованием модифицированного крахмала HI-SET® 377, имеют прозрачную и короткую текстуру
- Конфеты сохраняют привлекательную нежную структуру, не жертвуя при этом упругостью, необходимой для покрытия в формах
- Срок годности желейных конфет, приготовленных с использованием модифицированного крахмала HI-SET® 377, исключителен
Функции и применение
- Области применения
- Конфеты
- Кондитерские изделия
- Желе
- Функции
- Желирующий агент
- Загуститель
- Модификатор вязкости
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
Применение
- Кондитерские изделия
- Десерты и фруктовые приготовления
Свойства
- Характеристики
- Улучшенный срок хранения
- Быстрое застывание
- Хорошие желирующие свойства
- Высокое содержание амилозы
- Низкая вязкость
- Короткая текстура
- Физическая форма
- Порошок, Твердое вещество
- Порошок
- Твердый
Идентификация
- Бренд
- HI-SET
- Название ингредиента
- Модифицированный кукурузный крахмал
- Ингредиент
- Модифицированный кукурузный крахмал
Соответствие и маркировка
- Химические реестры
- TSCA (США)
Хранение и поставка
- Срок годности
- 2 года
- Тип упаковки
- Мешки
- Условия хранения
- Модифицированный крахмал HI-SET® 377 следует хранить в чистом, сухом месте при комнатной температуре и вдали от сильно ароматных материалов.Срок годности модифицированного крахмала HI-SET® 377 составляет 24 месяца с даты изготовления.
Семейства продуктов
- Крахмалы и загустители
- Текстурообразователи
Другие характеристики
- Примечание
* Не обнаружено на пределе количественного определения.; ** "Общий сахар" в этом продукте может вносить вклад в "Добавленный сахар" для целей маркировки пищевой ценности в конечном потребительском продукте.; Обратите внимание, что хотя приведенная выше информация является типичной для HI-SET 377, ее не следует рассматривать как спецификацию, поскольку значения могут немного различаться между образцами. Все значения указаны в "исходном" виде.; * Влажность: Содержание влаги во всех крахмалах будет варьироваться в зависимости от условий окружающей среды во время хранения и производства. Однако HI-SET 377, как правило, будет иметь содержание влаги около 12%.; Калории: Указанные калории основаны на коэффициенте Этвотера 4 для углеводов, рассчитанном в "исходном" виде.
Технические данные
Таблица 1 из 4
2 строки| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Moisture Content | max. 15 | % | — |
| Viscosity | 34 - 49 | mPa•s | CML-719 |
Таблица 2 из 4
2 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Escherichia coli | Negative | — |
| Salmonella | Negative | /10g |
Таблица 3 из 4
22 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Calories From Fat | 3 | — |
| Trans Fatty Acids | max. 0.01 | g/100g |
| Total Carbohydrates | 88.7 | g/100g |
| Vitamin A | None detected | — |
| Vitamin C | None detected | — |
| Moisture Content | approx. 12 | g/100g |
| Total Fat | 0.3 | g/100g |
| Saturated Fat | 0.12 | g/100g |
| Trans Fat | 0 | g/100g |
| Cholesterol | 0 | mg/100g |
| Sodium | 24 | mg/100g |
| Dietary Fiber | 2.7 | g/100g |
Таблица 4 из 4
2 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Through U.S.S. #100 Mesh | min. 95 | % |
| Through U.S.S. #200 Mesh | min. 80 | % |
