ULTRA-CRISP® CS - 32106102

ULTRA-CRISP® CS - 32106102 — это холодно-водонабухающий восковый крахмал из кукурузы, подходящий для использования в запечённых злаках, крекерах и различных закусках, где необходима расширяемость и разнообразная текстура от хрустящей до хрустящей. Этот продукт доступен в программе TRUETRACE® компании Ingredion Incorporated для продуктов без ГМО.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
Без ГМО
Соответствует требованиям FCC
Соответствует требованиям FDA
FSSC 22000
Сертифицирован GFSI
ISO 22000

Преимущества

Может создавать разнообразные желаемые текстуры в зависимости от конкретного применения
Поскольку это предварительно желатинизированный крахмал, он легко функционален на стадии теста без какого-либо этапа варки
Способствует однородности структуры ячеек при расширении
Облегчает чистую резку сразу после формования
Благодаря своему нейтральному вкусу позволяет ярко проявиться широкому спектру ароматов

Функции и применение

Области применения: Завтраки-мюсли
Жевательные конфеты
Кондитерские изделия
Крекеры
Закуски
Функции: Текстурирующий агент
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Текстурообразующий агент
Пищевые и питательные применения: Завтрачные злаки
Жевательные сладости
Кондитерские изделия
Крекеры
Закуски

Применение

Пищевые продукты и питание — Пищевые

Хлебобулочные изделия
Злаки и закуски
Кондитерские изделия

Свойства

Характеристики: Нейтральный вкус
Равномерное расширение
Физическая форма: Порошок, Твердое вещество
Порошок
Твердый
Характеристики пищевых ингредиентов: Нейтральный вкус
Равномерное расширение

Идентификация

Бренд: ULTRA-CRISP
Название ингредиента: Крахмал из восковой кукурузыWaxy Maize Starch
Ингредиент: Крахмал из восковой кукурузы

Соответствие и маркировка

Нормативные данные

Источник: Восковая кукуруза
Номер CAS: 9037-22-3
: Соединенные Штаты Соответствует требованиям FCC (Пищевой химический кодекс). Маркировка: Кукурузный крахмал
: Соответствует требованиям FCC (Пищевой химический кодекс).
Маркировка: Кукурузный крахмал
Канада Регулирование CFDA: B.13.011 Маркировка: Кукурузный крахмал
Регулирование CFDA: B.13.011

Химические реестры

TSCA (США)

Хранение и поставка

Срок годности: 24 месяца
Тип упаковки: Мешки
Условия хранения: ULTRA-CRISP® CS следует хранить в чистом, сухом месте при комнатной температуре и вдали от сильно ароматных материалов.
Информация об упаковке: ULTRA-CRISP® CS упакован в многослойные крафт-бумажные мешки с чистым весом 50 фунтов.

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция

Крахмалы и загустители
Текстурообразователи

Другие характеристики

Примечание: * Не обнаружено на уровне количественного определения.
Микробиологические пределы: Первоначальное тестирование проводится на одном составном образце в соответствии с пределом m. Если результат превышает m, используется трехклассовая выборка и приемка ниже.Где n = количество протестированных образцов; c = максимально допустимое количество результатов между m и M; m = верхний целевой предел; M = максимально допустимое значение.

Технические данные

Таблица 1 из 4

3 строки

Характеристика	Значение	Единица	Метод
Moisture Content	max. 10	%	—
pH (9% w/w Slurry)	3 - 4	—	—
Viscosity (Hydration Peak)	700 - 1600	MVU	CML-M404H

Таблица 2 из 4

2 строки

Характеристика	Значение	Единица
Escherichia coli	Negative	—
Salmonella	Negative	/10g

Таблица 3 из 4

16 строк

Характеристика	Значение	Единица
Calories	370	—
Calories From Fat	0	—
Total Fat *	max. 0.1	g/100g
Cholesterol	0	mg/100g
Sodium	209	mg/100g
Total Carbohydrates	92.6	g/100g
Dietary Fiber	0	g/100g
Total Sugars *	max. 0.1	g/100g
Added Sugars	0	g/100g
Other Carbohydrates	92.6	g/100g
Protein *	max. 0.1	g/100g
Vitamin D	0	mcg/100g

Таблица 4 из 4

1 строка

Характеристика	Значение	Единица
Through U.S.S. #200 Mesh	min. 50	%