MALTISWEET® CM9820 Crystalline Maltitol NF/FCC - 263051
MALTISWEET® CM9820 кристаллический мальтитол NF/FCC - 263051 является универсальным ингредиентом, который используется в качестве прямой замены сахарозы в широком диапазоне пищевых и кондитерских изделий. Этот высококачественный мальтитол известен своими исключительными сладкими свойствами. Он выступает в роли агента для увеличения объема, увлажнителя, заменителя сахара и питательного подсластителя, что делает его ценным выбором для разработчиков рецептур. Кроме того, он особенно хорошо подходит для использования в покрытии из шоколадных смесей, где он может усиливать сладость и текстуру, одновременно снижая содержание сахара.
Преимущества
- Влагоудерживающее средство
- Очень растворим в воде
- Профиль сладости очень похож на сахарозу
- Не вызывает потемнения
- Некариесогенный
- Разбавитель для таблеток и/или капсул
- Основной наполнитель в безсахарных, с пониженным содержанием сахара продуктах
Функции и применение
- Функции
- Наполнитель
- Увлажняющее средство
- Питательный подсластитель
- Заменитель сахара
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
Применение
- Хлебобулочные изделия
- Злаки и закуски
- Кондитерские изделия
- Готовые продукты
- Молочные продукты
- Десерты и фруктовые заготовки
Свойства
- Запах
- Без посторонних запахов
- Вкус
- Чистый - сладкий вкус
- Растворимость
- Растворим в воде
- Физическая форма
- Кристаллы
- Твердое вещество
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Влагоудерживающие свойства
- Некариесогенный
- Сладость
- схожая с сахаром
Идентификация
- Бренд
- MALTISWEET
- Синонимы
(2S,3R,4R,5R)-4-{[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(Hydroxymethyl)Tetrahydro-2H-Pyran-2-Yl]Oxy}Hexane-1,2,3,5,6-Pentol, 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-Glucitol, D-Maltitol
- Название ингредиента
- МальтитолMaltitol
- Ингредиент
- Мальтитол
Соответствие и маркировка
- Химические реестры
- DSL (Канада)
Хранение и поставка
- Срок годности
- 36 месяцев
- Тип упаковки
- Мешки
- Условия хранения
Рекомендуемая температура хранения 16-38°C (60-100°F). Срок годности 3 года. Повторное тестирование через 36 месяцев на содержание воды, редуцирующих сахаров и анализ (мальтитол).
Другие характеристики
- Калории (Энергетическая ценность)
- 209.0 Cal/100 г
- Примечание
* Не обнаружено на уровне количественного определения.; ¹ Вес оксида меди не превышает 50 мг (не более 0,3% в пересчете на глюкозу)
- Номер пищевой добавки
- E 965(i), INS 965(i)
Технические данные
Таблица 1 из 5
8 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Relative Sweetness (vs. Sucrose) | 90 | % |
| Hygroscopicity | Medium | — |
| Solubility (at 25°C) | 175 | g/100ml water |
| Caloric Value | 2.1 | kcal/g, d.b. |
| Heat of Solution | -5.5 | kcal/g |
| Melting Point Range | 144 - 147 | °C |
| Molecular Weight | 344 | g/mol |
| Assay (as is Maltitol) | min. 98 | % d.b. |
Таблица 2 из 5
7 строк| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Water Content | max. 1.5 | % | NF/FCC |
| Reducing Sugars ¹ | max. 0.3 | % | — |
| Identifications A, B | Conforms | — | — |
| Lead Content | max. 1 | ppm | NF/FCC |
| Nickel | max. 1 | ppm | — |
| Residue on Ignition | max. 0.1 | % d.b. | — |
| pH (10% w/w in Water) | 3.5 - 7 | — | — |
Таблица 3 из 5
2 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Total Aerobic Microbial Count | max. 1000 | cfu/g |
| Yeast and Molds Count | max. 100 | cfu/g |
Таблица 4 из 5
14 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Calories | 209 | — |
| Total Fat * | max. 0.1 | g/100g |
| Sodium * | max. 1 | mg/100g |
| Total Carbohydrates | 99.7 | g/100g |
| Dietary Fiber | 0 | g/100g |
| Total Sugars * | max. 0.1 | g/100g |
| Added Sugars | 0 | g/100g |
| Sugar Alcohols | 99.7 | g/100g |
| Protein * | max. 0.1 | g/100g |
| Vitamin D | 0 | mcg/100g |
| Calcium * | max. 1 | mg/100g |
| Iron * | max. 0.1 | mg/100g |
Таблица 5 из 5
1 строка| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Through U.S.S. #20 Mesh (840 microns) | min. 95 | % |
