EDME Extratone

EDME Extratone — это недиастатическая кристаллическая солодовая мука. Она придаёт естественный вкус и цвет. Её можно использовать в основных рецептах теста или как определяющий характер ваших специализированных продуктов. Солод является основным ингредиентом пива, поэтому его цвет измеряется по шкале EBC (Европейская пивоваренная ассоциация). Принцип солодовой муки заключается в том, что вкус усиливается по мере увеличения цвета.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
Натуральный
Веганский
Вегетарианский

Функции и применение

Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты

Свойства

Характеристики: Улучшенный вкус
Придает вкус
Недиастатический
Подходит для веганов
Подходит для вегетарианской пищи
Физическая форма: Порошок
Запах: Слегка поджаренный солод, характерный для продукта, без посторонних запахов или ароматов
Вкус: Жженый ирис, горький/слегка поджаренный вкус без посторонних привкусов, характерный для продукта
Внешний вид: Красновато-коричневая свободно текучая мука

Идентификация

Название ингредиента: Солодовая мука

Хранение и поставка

Срок годности: 12 месяцев (в невскрытом виде), 1 месяц (после вскрытия)
Тип упаковки: Мешки

Другие характеристики

Уровни использования

2 - 3% (от веса муки)

Процесс помола

Загрузка и очистка: Зерно поступает на площадку. Его загружают в силосы и проходят комплексную очистку.
Хранение: После очистки зерно хранится в бункерах в мельничном отделении. По пути на помол оно проходит через магнит.
Просеивание и помол: В ударной мельнице зерно измельчается в муку. Различные размеры частиц достигаются за счет изменения размера сита мельницы.
Просеивание: Грубая мука затем многократно просеивается, чтобы отделить более крупные и более мелкие частицы. Это позволяет нам создавать цельнозерновые или частично рафинированные муки.
Фасовка: После просеивания мука фасуется, взвешивается и маркируется.
Металлодетекция: Мешки с мукой проходят дополнительную металлодетекцию.
Хранение и распределение: Затем мешки с мукой загружаются на поддоны и хранятся, готовые к распределению.

Технические данные

Таблица 1 из 6

4 строки

Характеристика	Значение	Единица	Метод
Color	450.0	—	EBC
Crystal Barley Malt	100	%	—
Typical Fibre Content	11.5	g/100g	—
Texture	Free flowing flour	—	—

Таблица 2 из 6

4 строки

Характеристика	Значение	Единица	Метод
Moisture Content	1.5 - 5.5	%	Infra-red moisture meter
Color	370 - 440	˚EBC	EBC
Color	48 - 55	L	Minolta
Particle Size (Sieve +0.18mm)	0 - 20	%	Hand sieve, retained

Таблица 3 из 6

6 строк

Характеристика	Значение	Единица	Метод
Total Viable Count	max. 500,000	cfu/g	AM/M: 01-1
Yeasts & Moulds	max. 5,000	cfu/g	AM/M: 10-1
Coliforms	max. 5,000	cfu/g	AM/M: 02-1
Escherichia coli	max. 10	cfu/g	AM/M: 04-6
Bacillus cereus	max. 100	cfu/g	AM/M: 13-1
Salmonella	Absent in 25g	cfu/g	AM/M: 12-3

Таблица 4 из 6

13 строк

Характеристика	Значение	Единица	Метод
Energy	1381	kJ	070-011
Protein Content	11.4	g	070-005-02
Carbohydrate	53	g	070-014
Carbohydrate of which Sugars	1.2	g	070-010
Carbohydrate of which Starch	51.8	g	Av. Carbohydrate minus sugars
Dietary Fibre	29.6	g	070-008
Total Fat	1.4	g	070-006
Saturated Fat	0.46	g	070-012
Monounsaturated Fat	0.21	g	070-012
Polyunsaturated Fat	0.66	g	070-012
Sodium Content	max. 5.0	g	070-009
Salt Content	0.0125	g	070-009

Таблица 5 из 6

8 строк

Характеристика	Значение	Единица	Метод
Cadmium Content	max. 0.05	mg/kg	Atomic Absorption
Lead Content	max. 0.20	mg/kg	Atomic Absorption
Arsenic	No legal limit	—	—
Copper	No legal limit	—	—
Iron Content	No legal limit	—	—
ZInc Content	No legal limit	—	—
Mercury Content	No legal limit	—	—
Tin Content	No legal limit	—	—

Таблица 6 из 6