В каталог
EDME Wheatone
EDME Wheatone — это недиастатическая соложеная мука из пшеницы. Она измельчается из цельного зерна, зародыша и эндосперма. Обладает сладким соложеным пшеничным вкусом и ароматом. Ускоряет процесс подрумянивания, смягчает крошку и действует как натуральный кондиционер теста. Способствует удержанию влаги и увеличивает срок хранения продукта благодаря улучшенному брожению.
Маркировки и сертификаты
- Халяль
- Кошерный
- Натуральный
- Веганский
- Вегетарианский
Функции и применение
- Функции
- Улучшитель теста
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
Свойства
- Физическая форма
- Порошок
- Запах
Солодовые/пшеничные оттенки, характерные для продукта без посторонних привкусов или ароматов
- Вкус
Тонкий, бисквитный, поджаристый, солодовый/слегка зернистый, характерный продукт без посторонних привкусов
- Внешний вид
- Бледно-коричневая свободно текучая мука
Идентификация
- Название ингредиента
- Пшеничная солодовая мука
Хранение и поставка
- Срок годности
12 месяцев (Неоткрытый), 1 месяц (После вскрытия)
- Тип упаковки
- Мешки
Другие характеристики
- Процесс помола
- Загрузка и очистка
- Зерно поступает на площадку. Оно загружается в силосы и проходит комплексную очистку.
- Хранение
- После очистки зерно хранится в бункерах в мельничном отделении. Перед помолом оно проходит через магнит.
- Просеивание и помол
- В ударной мельнице зерно измельчается в муку. Различные размеры частиц достигаются за счет изменения размера сита мельницы.
- Просеивание
- Грубая мука затем многократно просеивается, чтобы отделить более крупные и более мелкие частицы. Это позволяет нам создавать цельнозерновые или частично рафинированные муки.
- Фасовка
- После просеивания мука фасуется, взвешивается и маркируется.
- Металлодетекция
- Мешки с мукой проходят дополнительную металлодетекцию.
- Хранение и распределение
- Затем мешки с мукой загружаются на поддоны и хранятся, готовые к распределению.
Технические данные
Таблица 1 из 6
4 строки| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Color | 55.0 | — | EBC |
| Malted Wheat | 100 | % | — |
| Typical Fibre Content | 9.5 | g/100g | — |
| Texture | Free flowing flour | — | — |
Таблица 2 из 6
6 строк| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Moisture Content | 3.5 - 9.5 | % | Infra-red Moisture Meter |
| Color | 30 - 80 | EBC | EBC |
| Hagberg | 100 - 999 | F.N. | F.N.* |
| Particle Size (Sieve min. 0.50mm) | 0 - 5 | % | Hand sieve, retained |
| Particle Size (Sieve min. 0.25mm) | 0 - 15 | % | Hand sieve, retained |
| Particle Size( Sieve max. 0.25mm) | 80 - 100 | % | Hand sieve, throughs |
Таблица 3 из 6
6 строк| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Total Viable Count | max. 500,000 | cfu/g | AM/M: 01-1 |
| Yeasts & Moulds | max. 5,000 | cfu/g | AM/M: 10-1 |
| Coliforms | max. 5,000 | cfu/g | AM/M: 02-1 |
| Escherichia coli | max. 10 | cfu/g | AM/M: 04-6 |
| Bacillus cereus | max. 100 | cfu/g | AM/M: 13-1 |
| Salmonella | Absent in 25g | cfu/g | AM/M: 12-3 |
Таблица 4 из 6
12 строк| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Energy | 1434 | kJ | 070-011 |
| Protein Content | 11.6 | g | 070-005-02 |
| Carbohydrate | 63.9 | g | 070-010 |
| Carbohydrate of which Sugars | 9.8 | g | 070-014 |
| Dietary Fibre | 11.9 | g | 070-008 |
| Total Fat | 1.5 | g | 070-006 |
| Saturated Fat | 0.42 | g | 070-012 |
| Monounsaturated Fat | 0.2 | g | 070-012 |
| Polyunsaturated Fat | 0.84 | g | 070-012 |
| Sodium Content | 0.021 | g | 070-009 |
| Salt Content | 0.052 | g | 070-009 |
| Moisture | 9.8 | g | 070-002-01 |
Таблица 5 из 6
8 строк| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Cadmium Content | max. 0.10 | mg/kg | Atomic Absorption |
| Lead Content | max. 0.20 | mg/kg | Atomic Absorption |
| Arsenic | No legal limit | — | — |
| Copper | No legal limit | — | — |
| Iron Content | No legal limit | — | — |
| ZInc Content | No legal limit | — | — |
| Mercury Content | No legal limit | — | — |
| Tin Content | No legal limit | — | — |
Таблица 6 из 6
6 строк| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Ochratoxin A | 3 | ppb | AM/R/960 |
| Total Aflatoxins (B1, B2, G1, G2) | 4 | ppb | AM/R/999 |
| Aflatoxin B1 | 2 | ppb | AM/R/999 |
| Deoxynivalenol | 750 | ppb | ISO 17025 |
| Zearalenone | 75 | ppb | ISO 17025 |
| T-2 Toxin | 100 | ppb | ISO 17025 |
