KOLOD AMMONIUM SULFATE
- CAS номер
- 7783-20-2
Сульфат аммония представляет собой бесцветный прозрачный ромбовидный кристалл, гигроскопичен. Относительная плотность составляет 1,769 (при 50°C). Легко растворяется в воде (при 0°C, растворимость составляет 70,6 г/100 мл воды; при 100°C, 103,8 г/100 мл воды). Водный раствор является кислым. Не растворяется в этаноле, ацетоне или аммиаке. Реагирует с щелочами с образованием аммиака. В соответствии с GB 2760-2011, может использоваться в качестве вспомогательного средства в обработке (используется только как питательное вещество для ферментации). Также может использоваться как регулятор теста и питательный компонент для дрожжей. В производстве свежих дрожжей используется как источник азота для культивирования дрожжей (дозировка не указана). Дозировка составляет около 10% (примерно 0,25% от массы пшеничной муки) для питания дрожжей в хлебе.
Функции и применение
- Функции
- Регулятор теста
- Питательное вещество для дрожжей
- Применение
Согласно GB 2760-2011, может использоваться в качестве вспомогательного технологического средства (только как питательное вещество для ферментации). Также может использоваться в качестве регулятора теста и питательной среды для дрожжей. При производстве свежих дрожжей используется в качестве источника азота для культивирования дрожжей (дозировка не указана). Дозировка составляет около 10% (около 0,25% пшеничной муки) для питательной среды для дрожжей в хлебе.
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Регулятор теста
- Питательная среда для дрожжей
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Хлеб
Применение
- Хлебобулочные изделия
Свойства
- Физическая форма
- Кристаллы, Твердое вещество
- Кристаллы
- Твердое
- Характеристика
Бесцветный прозрачный ромбический кристалл, гигроскопичный. Относительная плотность 1,769 (50°C). Легко растворим в воде (при 0°C растворимость 70,6 г/100 мл воды; при 100°C - 103,8 г/100 мл воды). Водный раствор имеет кислую реакцию. Нерастворим в этаноле, ацетоне или аммиаке. Реагирует с щелочами с образованием аммиака.
Идентификация
- Бренд
- KOLOD
- Название ингредиента
- Сульфат аммонияAmmonium Sulfate
- Ингредиент
- Сульфат аммония
Хранение и поставка
- Упаковка
Упаковывается в полиэтиленовый мешок в качестве внутреннего слоя и в композитный пластиковый тканый мешок в качестве внешнего слоя. Чистый вес каждого мешка составляет 25 кг.
- Тип упаковки
- Мешки
- Хранение и транспортировка
Должен храниться в сухом и хорошо проветриваемом складе, вдали от тепла и влаги во время транспортировки, разгружаться с осторожностью, чтобы избежать повреждений. Кроме того, его необходимо хранить отдельно от ядовитых веществ.
Семейства продуктов
- Улучшители теста и добавки к муке
- Вспомогательные технологические средства
Другие характеристики
- Номер пищевой добавки
- E 517, INS 517
