Limagrain Cereales Ingredients Hydra 0.2% BVI
Hydra 0.2% BVI — это порошок белого или кремового цвета, изготовленный из ферментов и пшеничной муки. Этот продукт используется в качестве улучшителя хлеба для повышения гидратации теста. Его наиболее частые применения встречаются в хлебобулочных изделиях, включая, но не ограничиваясь, хлеб и хлеб для сэндвичей.
- ISO 9001
Функции и применение
- Функции
- Улучшитель теста
- Фермент
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Улучшитель теста
- Фермент
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Хлеб
Применение
- Хлебобулочные изделия
Свойства
- Физическая форма
- Порошок, Твердое вещество
- Порошок
- Твердый
Идентификация
- Название ингредиента
- Пшеничная мука
- Ингредиент
- Пшеничная мука, фермент
Хранение и поставка
- Тип упаковки
- Мешки
- Стандартная упаковка
Паллета 100 x 120. 40 мешков по 25 кг; итого 1000 кг на паллете - Мешок пригодный для контакта с пищевыми продуктами; Бумажный мешок с внутренней полиэтиленовой подкладкой 25 кг. Паллета 100 x 120 см; 40 мешков по 25 кг; 1000 кг на паллете; Все компоненты; используемые для производства мешка; одобрены для контакта с пищевыми продуктами.; Продукт уложен на паллету с картонной подложкой и наличием пластикового слоя между деревянной паллетой и картонной подложкой.
- Срок годности и хранение
Стабилен не менее 12 месяцев в прохладном и сухом месте в оригинальной упаковке.
Семейства продуктов
- Улучшители теста и добавки к муке
- Ферменты и закваски
Другие характеристики
- Использование
Хлебобулочные изделия (хлеб, бутербродный хлеб,...)
- Дозировка
- 0,2% от веса пшеничной муки
- Тип фермента
- Гемицеллюлаза
- Пентозаназа
- Основные ферментативные активности
- Гемицеллюлаза
- Маркировка готового продукта
- Пшеничная мука
- Средняя пищевая ценность на 100 г
Эти значения являются теоретическими и служат только для ориентира.
Технические данные
Таблица 1 из 2
1 строка| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Moisture | max. 15 | % | ISO 712 |
Таблица 2 из 2
6 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| E. Coli | max. 10 | ufc /g |
| Molds | 3 000 | ufc /g |
| Salmonella | Absent | — |
| Total Coliforms | 1 000 | ufc /g |
| Total Viable Count | 200 000 | ufc /g |
| Yeast | 1 000 | ufc /g |
