В каталог
Makrofix®
Makrofix® заменяет ранее необходимое прогревание массы для макарунов, которое обеспечивало сцепление за счёт частичной коагуляции белка. Makrofix регулирует связывание воды и вязкость, достигая таким образом плавного сцепления. Нагревание требуется только для растворения сахара; все остальные компоненты вводятся в сахарный раствор и обрабатываются без дополнительного нагревания.
Преимущества
- Меньше работы
- Хорошие свойства покрытия даже после длительного времени стояния
- Отсутствие жидких отложений во время процесса выпечки
- Аккуратные выпеченные изделия
- Улучшение цвета и блеска выпеченных изделий
- Использование глюкозного или сорбитолового сиропа может задержать высыхание мякиша на месяцы
Функции и применение
- Функции
- Премикс
- Модификатор вязкости
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Премикс
- Модификатор вязкости
- Применение в продуктах питания и питании
- Макарун
Применение
Продукты питания и питание — Продукты
- Хлебобулочные изделия
Свойства
- Характеристики
- Улучшенное связывание воды
- Улучшенная вязкость
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Улучшенное связывание воды
- Улучшенная вязкость
Идентификация
- Бренд
- Makrofix
- Название ингредиента
- Смесь для выпечкиBakery Mix
Семейства продуктов
Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция
- Крахмалы и загустители
Пищевые ингредиенты — Цельные продукты, экстракты и премиксы
- Пищевые премиксы
Другие характеристики
- Идеи рецептов
- Кофейные ломтики
- Кокосовые герцогини
- Эльзасские пряники
- Ломтики имбирного пряника
- Кокосовые макаруны
- Фруктовые ломтики
- Кокосово-вишневые тарталетки
- Принцессины макаруны
