Andre Pectin LM Pectin

Пектины Andre Pectin LM состоят из менее 50% эстерифицированных единиц галактуроновой кислоты. DE обычно колеблется от 30% до 48%. Мы предлагаем широкий ассортимент пектинов LM с различной чувствительностью к кальцию. Образование геля пектином LM происходит в присутствии ионов кальция или аналогичных катионов в широком диапазоне значений pH при уровне растворимых твердых веществ ниже 50%. Более низкое значение DE обычно увеличивает реактивность с кальцием, и для оптимального образования геля требуется меньше катионов.