Arthur Branwell & Co 607-97 DairyLux 497
Arthur Branwell & Co 607-97 DairyLux 497 представляет собой кристаллизованную эмульгаторную/стабилизирующую систему с распылением, полностью интегрированную, диспергируемую в холодной воде. Продукт состоит из моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот, гуаровой камеди и альгината натрия. Классифицирован как E471, E412 и E401, он используется в качестве стабилизатора и эмульгатора в мороженом, сорбете и замороженных десертах.
- Халяль
- Кошерный
- Сертифицировано по BRC
- FSSC 22000
Функции и применение
- Функции
- Эмульгатор
- Стабилизатор
- Применение
607-97 DairyLux 497 представляет собой распылительно-кристаллизованную; полностью интегрированную; диспергируемую в холодной воде эмульгирующую/стабилизирующую систему; подходящую для рецептур мороженого с низким содержанием сухих веществ и экономичных рецептур.; Может быть добавлен на любой стадии пастеризации, так как диспергируется в холодной воде, но полностью растворяется при температурах выше 66°C (150°F).; Дозировка зависит от уровня жира в готовом продукте
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Эмульгатор
- Стабилизатор
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Замороженные десерты
- Мороженое
- Сорбет
Применение
- Молочные продукты
- Десерты и фруктовые начинки
Свойства
- Характеристики
- Растворимый в холодной воде
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Растворимый в холодной воде
Семейства продуктов
- Эмульгаторы
- Стабилизаторы
Другие характеристики
- E-Код
- E471, E412, E401
- Ингредиенты
Гуаровая камедь, Диглицериды, Моноглицериды, Натрий альгинат
- Готовый продукт
Рецептуры мороженого, сорбета, замороженных десертов
