Arthur Branwell & Co 607-73 DairyLux 473
Arthur Branwell & Co 607-73 DairyLux 473 представляет собой полностью интегрированную систему эмульгатора/стабилизатора, кристаллизованную в виде спрея и диспергирующуюся в холодной воде. Продукт состоит из моно- и диглицеридов жирных кислот, альгината натрия и камедей гуара. Классифицируется как E471, E401 и E412, используется в качестве стабилизатора и эмульгатора в мороженом, мягком мороженом и десертах из мороженого.
- Халяль
- Кошерный
- Сертифицировано по BRC
- FSSC 22000
Функции и применение
- Функции
- Эмульгатор
- Стабилизатор
- Применение
607-73 DairyLux 473 представляет собой распылительно-кристаллизованную; полностью интегрированную; диспергируемую в холодной воде эмульгирующую/стабилизирующую систему; подходящую для мороженого с промежуточным содержанием жира; мягкого мороженого и десертов на основе мороженого; Может быть добавлен на любой стадии пастеризации, так как диспергируется в холодной воде, но полностью растворяется при температурах выше 66°C (150°F); Дозировка зависит от уровня жира в готовом продукте
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Эмульгатор
- Стабилизатор
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Замороженные десерты
- Замороженное мягкое мороженое
- Мороженое
Применение
- Молочные продукты
- Десерты и фруктовые начинки
Свойства
- Характеристики
- Растворимый в холодной воде
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Растворимый в холодной воде
Семейства продуктов
- Эмульгаторы
- Стабилизаторы
Другие характеристики
- Е-код
- E471, E401, E412
- Ингредиенты
Гуаровая камедь, диглицериды, моноглицериды, натриевый альгинат
- Готовый продукт
Мороженое, мягкое мороженое, замороженные и мороженые десерты
