Arthur Branwell & Co 607-23 DairyLux 423
Arthur Branwell & Co 607-23 DairyLux 423 представляет собой полностью интегрированную, к холодной воде диспергируемую эмульсионную систему / стабилизатор в форме распыления. Продукт состоит из моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот, а также из алгината натрия. Классифицирован как E471 и E401, используется в качестве загустителя, стабилизатора, гелеобразующего агента и эмульгатора в премиальном мороженом и замороженных десертах.
- Халяль
- Кошерный
- Сертифицировано по BRC
- FSSC 22000
Функции и применение
- Функции
- Эмульгатор
- Стабилизатор
- Применение
607-23 DairyLux 423 - это распылительно-кристаллизованная; полностью интегрированная; диспергируемая в холодной воде система эмульгатора/стабилизатора; разработанная для высокожирных премиальных мороженых; Может быть добавлен на любой стадии пастеризации, так как диспергируется в холодной воде, но полностью растворяется при температурах выше 66°C (150°F); Дозировка зависит от уровня жира в готовом продукте
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Эмульгатор
- Стабилизатор
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Замороженные десерты
- Мороженое
Применение
- Молочные продукты
- Десерты и фруктовые начинки
Свойства
- Характеристики
- Растворим в холодной воде
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Растворимый в холодной воде
Идентификация
- Ингредиент
- Диглицериды, моноглицериды, натрий альгинат
Семейства продуктов
- Эмульгаторы
- Стабилизаторы
Другие характеристики
- Е-Код
- E471, E401
- Готовый продукт
- Премиальное мороженое, замороженные десерты
