В каталог
Dextrin White
Декстрин белый — это частично гидролизованные крахмалы (промежуточное состояние между растворимой глюкозой и нерастворимым крахмалом). Углеводная смесь необработанных крахмалов из злаковых или корнеплодов (например, кукурузы, тапиоки, картофеля), преобразованная путём нагревания в присутствии пищевых кислот и буферов.
Маркировки и сертификаты
- Без аллергенов
- Clean Label
- Без ГМО
- Халяль
- Кошерный
- Веганский
- Чистая этикетка
- FSSC 22000
Функции и применение
- Функции
- Связующее
- Носитель
- Хрустящий агент
- Инкапсулянт
- Источник волокон
- Глазирующий агент
- Увлажнитель
- Стабилизатор
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функциональность
- Заменитель жира
- за счет имитации различных ощущений от жира, включая покрытие ротовой полости, ощущение таяния и насыщенность жира.
- Глазирование
- Поверхностное покрытие для придания глянца
- Покрытие
- Обеспечивает защиту, предотвращает кристаллизацию сахаров, снижает миграцию масла и жира и т.д.
- Хрусткость
- улучшение хрусткости жареных панированных, хлебобулочных изделий, печенья и крекеров.
- Носитель и инкапсуляция
- используется в качестве разбавителей или носителей для активных пищевых ингредиентов, таких как ароматизаторы, специи, красители и т.д.
- Источник пищевых волокон
- для улучшения пищевой ценности пищевых продуктов.
- Функции пищевых ингредиентов
- Связующее
- Носитель
- Агент для придания хрусткости
- Инкапсулирующий агент
- Источник пищевых волокон
- Глазирующий агент
- Влагоудерживающее вещество
- Стабилизатор
Применение
Пищевые продукты и питание — Пищевые продукты
- Хлебобулочные изделия
- Кондитерские изделия
- Мясо
- птица и морепродукты
Свойства
- Физическая форма
- Порошок, Твердое вещество
- Порошок
- Твердый
- Характеристика
Белый или желтый порошок; Веганский (из тапиоки, кукурузы и картофеля); Без аллергенов; Чистая этикетка; Также доступен в фармацевтическом качестве; Доступен в насыпном виде; в больших мешках по 750 кг или в бумажных мешках по 25 кг
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Отличные адгезивные свойства
- Отличный контроль кристаллизации
- Отличные ощущения во рту
- Снижение содержания жира
- Глазирование
- Улучшенная хрусткость
- Улучшенные ощущения во рту
- Снижение содержания сахара
Идентификация
- Бренд
- Blattmann Schweiz AG Dextrin
- Название ингредиента
- ДекстринDextrin
- Ингредиент
- Декстрин
Хранение и поставка
- Тип упаковки
- Мешки
- Доступность по странам
- Бразилия
- Канада
- Китай (материковая часть)
- Мексика
- США
Другие характеристики
- Номер пищевой добавки
- E 1400, INS 1400
Технические данные
Таблица 1 из 1
7 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Roasting Temp | 80–110 | °C |
| Roasting Temp | 3-7 | hr |
| Catalyst concentration (HCl) | High | — |
| Solubility | Medium to low (max. 90) | % |
| Viscosity Stability | Slightly prone to retrogradation | — |
| DE-value | 10-12 | — |
| Branching | 2 - 3 | % |
