Blattmann Schweiz AG GlucoWheat Bio 95/70 Bio
Blattmann Schweiz AG GlucoWheat Bio 95/70 Bio — это органический глюкозный сироп на основе пшеницы. Рафинированный, деминерализованный, концентрированный органический продукт, получаемый путем контролируемого частичного гидролиза пищевого крахмала с использованием ферментативного процесса. Компания Blattmann производит различные сорта органического глюкозного сиропа с разными значениями DE, составами сахара и сухими веществами. Каждый тип обладает различными характеристиками, подходящими для различных приложений в пищевой промышленности.
- Без ГМО
- Без глютена
- Халяль
- Кошерный
- Органический
- FSSC 22000
- ISO 14001
- ISO 9001
Функции и применение
- Функции
- Питательный подсластитель
- Стабилизатор
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Применение
ЗЛАКОВЫЕ БАТОНЧИКИ ИЛИ ГРАНОЛА; Контроль влажности; Регулирование подрумянивания; Управление текстурой; Улучшает адгезию; НАПИТКИ; Улучшение тела и ощущения во рту; Вспомогательное средство для ферментации (без необходимости декларирования); КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; Контроль кристаллизации; Управление сладостью; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И МОРОЖЕНОЕ; Улучшение ощущения во рту; Контроль точки замерзания и поведения при плавлении; Стабилизатор пены
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функциональные свойства
Сироп с низким DE обеспечивает следующее: тело; связность; стабильность пены; предотвращение кристаллизации сахарозы и вязкость. Сироп с высоким DE обеспечивает следующее: подрумянивание; способность к ферментации; улучшенный вкус; снижение точки замерзания; увеличение осмотического давления и сладость.
- Функции пищевых ингредиентов
- Питательный подсластитель
- Стабилизатор
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Завтраки из злаков
- Газированные напитки
- Кондитерские изделия
- Молочные продукты
- Мороженое
- Джемы
- Соусы
Применение
- Газированные напитки
- Другие безалкогольные напитки
- Злаки и закуски
- Кондитерские изделия
- Молочные продукты
- Десерты и фруктовые заготовки
- Соленые и кулинарные изделия
Свойства
- Характеристики
- Отличные адгезионные свойства
- Отличные вкусовые ощущения
- Хорошая прозрачность
- Улучшенные вкусовые ощущения
- Нейтральный вкус
- Физическая форма
- Порошок, Твердое вещество
- Порошок
- Твердый
- Характеристика
- Значения DE 30
- 45
- 60
- 95
- Широкий диапазон сухих веществ
- Прозрачный продукт
- Нейтральный вкус
- Сироп (также доступен в порошковой форме)
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Отличные адгезивные свойства
- Отличные ощущения во рту
- Хорошая прозрачность
- Улучшенные ощущения во рту
- Нейтральный вкус
Идентификация
- Название ингредиента
- Глюкозный сиропGlucose Syrup
- Ингредиент
- Глюкозный сироп
Хранение и поставка
- Тип упаковки
- Навалом
- Бочки
- Контейнеры (IBC)
- Доступность по странам
- Бразилия
- Канада
- Китай (материковая часть)
- Мексика
- США
Семейства продуктов
- Подсластители и сиропы
- Стабилизаторы
Другие характеристики
- Разнообразие и надежность
Глюкозные продукты Blattmann предлагают множество альтернативных функциональных свойств по сравнению с сахаром, а также экономические преимущества. Это исключительные многоцелевые подсластители, широко используемые в пищевой промышленности и других отраслях. Они являются ключевым ингредиентом в кондитерских изделиях, безалкогольных напитках, джемах, молочных продуктах и мороженом, соусах, а также в фармацевтике и промышленных процессах.
Технические данные
Таблица 1 из 1
7 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Dry Substance | 70.0 - 73.0 | % |
| °Brix at 20°C | 73.9 - 75.9 | — |
| DE-Value Lane-Eynon | 90.0 - 99.0 | — |
| pH 20% in KCL | 3.5 - 5.5 | — |
| Hydrolysis | enzymatic | — |
| Sugar Spectrum HPLC on d.s. Dx (Glucose) | 90.0 - 99.0 | % |
| Sugar Spectrum HPLC on d.s. DP2 (Maltose) | 3.0 - 6.0 | % |
