В каталог
Dextrin Yellow
Декстрин Желтый представляет собой частично гидролизованные крахмалы (промежуточное состояние между растворимой глюкозой и нерастворимым крахмалом). Углеводная смесь немодифицированных крахмалов на основе зерновых или корнеплодов (например, кукурузы, тапиоки, картофеля), преобразованных путем нагревания в присутствии пищевых кислот и буферов.
Маркировки и сертификаты
- Без аллергенов
- Clean Label
- Без ГМО
- Халяль
- Кошерный
- Веганский
- Чистая этикетка
- FSSC 22000
Функции и применение
- Функции
- Связующее
- Носитель
- Хрустящий агент
- Источник волокон
- Глазирующий агент
- Увлажняющее средство
- Стабилизатор
- Загуститель
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функциональность
- Заменитель жира
- за счет имитации различных ощущений, связанных с жиром, включая покрытие ротовой полости, ощущение таяния и насыщенность жира.
- Глазирование
- Покрытие поверхности для придания глянца
- Покрытие
- Обеспечивает защиту, предотвращает кристаллизацию сахаров, снижает миграцию масла и жира и т.д.
- Хрусткость
- улучшение хрусткости жареных панированных, хлебобулочных и крекерных изделий.
- Носитель и инкапсуляция
- используется в качестве разбавителей или носителей для активных пищевых ингредиентов, таких как ароматизаторы, специи, красители и т.д.
- Источник пищевых волокон
- для улучшения пищевой ценности пищевых продуктов.
Применение
Продукты питания и питание — Пищевые продукты
- Хлебобулочные изделия
- Кондитерские изделия
- Мясо
- птица и морепродукты
Свойства
- Физическая форма
- Порошок, Твердое вещество
- Порошок
- Твердый
- Растворимость
- Водорастворимый
- Характеристика
Белый или желтый порошок; Веганский (из тапиоки, кукурузы и картофеля); Без аллергенов; Чистая этикетка; Также доступен в фармацевтическом качестве; Доступен в насыпном виде; в больших мешках по 750 кг или в бумажных мешках по 25 кг
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Отличные адгезивные свойства
- Отличный контроль кристаллизации
- Отличные ощущения во рту
- Снижение содержания жира
- Глазирование
- Улучшенная хрусткость
- Улучшенные ощущения во рту
- Снижение содержания сахара
Идентификация
- Бренд
- Blattmann Schweiz AG Dextrin
- Название ингредиента
- ДекстринDextrin
- Ингредиент
- Декстрин
Хранение и поставка
- Тип упаковки
- Мешки
- Доступность по странам
- Бразилия
- Канада
- Китай (материковая часть)
- Мексика
- США
Другие характеристики
- Номер пищевой добавки
- E 1400, INS 1400
Технические данные
Таблица 1 из 1
7 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Roasting Temp | 140-160 | °C |
| Roasting Temp | 8-14 | hr |
| Catalyst concentration (HCl) | Moderate | — |
| Solubility | Very soluble in water | — |
| Viscosity Stability | Good stability | — |
| DE-value | 1-4 | — |
| Branching | 20 | % |
