В каталог
Leprino Foods Microparticulated Whey Protein Concentrate
Микропартулированный концентрат сывороточного белка представляет собой идеальный источник концентрированного белка, который проходит уникальный процесс денатурации, уменьшающий склонность белка к агрегации и гелеобразованию при нагревании.
Маркировки и сертификаты
- Halal
- Кошерный
- Халяльный
- Сертифицированный по SQF/GFSI
- GRAS в США.
- Соответствует требованиям FDA
- Общепризнанно безопасный (GRAS)
- Сертифицирован по SQF
Преимущества
- Равномерный размер частиц обеспечивает богатую, кремообразную текстуру и ощущение во рту, что делает микрочастичный сывороточный белок (MWP) отличным вариантом замены жира для низкожировых продуктов, таких как йогурт, плавленый сыр, заправки и соусы
- Обладает превосходной эмульгирующей способностью за счет предотвращения коалесценции и флокуляции жировых капель, что повысит стабильность при хранении заправок и соусов
- Термостабильность MWP при высоких концентрациях белка позволяет снизить вязкость и уменьшить сернистые ноты, традиционно наблюдаемые в готовых к употреблению напитках на основе сыворотки, создавая улучшенный общий питьевой опыт
Функции и применение
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Применение
- Йогурт
- Заправки
- Соусы
- Готовые к употреблению напитки
- Сыр
- Мороженое
- Функции пищевых ингредиентов
- Источник белка
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Сыр
- Заправки
- Мороженое
- Быстрорастворимые напитки
- Соусы
- Йогурт
Применение
Продукты питания и питание — Напитки
- Порошковые напитки
Продукты питания и питание — Пищевые продукты
- Молочные продукты
- Десерты и фруктовые продукты
- Соленые и кулинарные
Свойства
- Содержание белка
- 80.0 - 80.0 %
- Характеристики
- Постоянный и идеальный размер частиц
- Минимум 80% белка в пересчете на сухое вещество
- Чистый вкус
- аромат и цвет
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Кремообразная текстура во рту
- Эмульгирующие свойства
- Увеличенный срок годности
- Низкое содержание жира
- Низкая вязкость
Идентификация
- Название ингредиента
- Концентрат сывороточного белка
- Ингредиент
- Концентрат сывороточного белка
Соответствие и маркировка
- Происхождение ингредиента
- Молочного происхождения
Хранение и поставка
- Упаковка
44,1 фунта (20,0 кг) многослойный крафт-бумажный мешок с полиэтиленовой внутренней прокладкой или 1000 фунтов навалом в биг-бэге.
- Тип упаковки
- МешкиБиг-бэги (IBC)
- Информация о хранении
- Продукт следует хранить в прохладном, сухом складском помещении. Идеальные условия хранения - температура ниже 80°F (27°C), относительная влажность ниже 75% и вдали от сильных запаховСрок годности: 2 года (730 дней)
Семейства продуктов
Пищевые ингредиенты — Питание и обогащение
- Белки и аминокислоты
Пищевые ингредиенты — Цельные продукты, экстракты и премиксы
- Молочные продукты
Технические данные
Таблица 1 из 2
5 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Standard Plate Count | max. 20000 | cfu/g |
| Coliforms | max. 10 | cfu/g |
| Yeast & Mold | max. 300 | cfu/g |
| Cp Staphylococcus | max. 10 | cfu/g |
| Salmonella | Negative | /375g |
Таблица 2 из 2
7 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Protein Dry Basis | min. 80 | % |
| Ph (10% Solution) | 5.5 – 6.8 | — |
| Moisture | max. 6 | % |
| Fat | max. 8 | % |
| Ash | max. 6 | % |
| Scorched Particles (Max B) | 15/25 | mg/g |
| Particle Size | 0.1 - 10 | micron |
