ULTRasi Redberry

Функции и применение

Области применения

Вино

Функции

• Осветлитель
• Фермент

Рынки

Пищевые продукты и питание

Применение

ULTRasi Redberry - это ферментный препарат для мацерации красного винограда и термовинификации. Во время мацерации ULTRasi Redberry активно воздействует на клеточные стенки и способствует процессу экстракции: пектинлиаза гидролизует пектиновые вещества; не вызывая выделения метанола; целлюлазы и гемицеллюлазы участвуют в деградации клеточных стенок; что позволяет более быстро высвобождать красящие вещества; обеспечивая отличные результаты с точки зрения количества; качества и стабильности цвета. Использование ULTRasi Redberry также увеличивает экстракцию первичных ароматических соединений и их предшественников; он особенно рекомендуется для мацерации молодых красных и розовых вин; готовых к употреблению; где он извлекает более мягкие танины из кожицы; обеспечивая при этом большую сбалансированность вкуса. Его также можно использовать для красных вин; предназначенных для выдержки; особенно для сортов винограда; богатых семенными танинами; для сбалансирования всей танинной составляющей. ULTRasi Redberry устойчив к высоким температурам до 60 °C; оптимизирует процесс экстракции при термовинификации и позволяет ускорить и повысить эффективность процесса осветления.

Показать полностью

Технология

Пищевые ингредиенты

Способ применения

ULTRasi Redberry - это жидкий фермент; который можно добавлять без разбавления.; Однако разбавление 1:10 (в воде или сусле) может обеспечить лучшее распределение фермента по всей обрабатываемой массе.; Содержание SO2 (70-100 ppm) не ингибирует активность фермента.

Функции пищевых ингредиентов

• Осветлитель
• Фермент

Применение в пищевых продуктах и питании

Вино

Свойства

Физическая форма

Жидкость

Идентификация

Бренд

ULTRasi

Название ингредиента

• Ферментная смесь
• Смесь ферментов

Ингредиент

Aspergillus Niger, Целлюлаза, Пектинэстераза, Пектинлиаза, Полигалактуроназа, Гемицеллюлазы

Хранение и поставка

Хранение

Храните герметичные контейнеры в сухом, чистом месте.; Храните продукт в его оригинальной упаковке в прохладном месте, вдали от влаги.

Упаковка

• Бутылки
• содержащие 1 кг.

Тип упаковки

Большие мешки

Семейства продуктов

Другие характеристики

Дозировка

Мацерация

1-4 мл/100 кг при приеме винограда или во время дробления или при заполнении резервуара

Термовинификация

1-4 мл/гл, добавлять непосредственно в обрабатываемую массу

Тип фермента

• Гемицеллюлаза
• Пектиназа
• Пентозаназа