CARRALUC®
Carraluc® каррагенан является частично сульфатированным полисахаридом, извлеченным из красных водорослей (Rhodophyceae) или ирландского мха. Он используется в качестве гелеобразующего и стабилизирующего агента, а также для повышения вязкости в пищевых продуктах, особенно в молочных системах, таких как мороженое, замороженные десерты, шоколадное молоко, взбитые сливки, флан и средства личной гигиены; и т.д.
- Халяль
- Кошерный
- Соответствует требованиям FCC
- Соответствует нормативам FDA 21 CFR
- Общепризнанно безопасный (GRAS)
Функции и применение
- Области применения
- Шоколадное молоко
- Замороженные десерты
- Мороженое
- Взбитые сливки
- Функции
- Гелеобразующий агент
- Стабилизатор
- Модификатор вязкости
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Желирующий агент
- Стабилизатор
- Модификатор вязкости
- Пищевые и питательные применения
- Шоколадное молоко
- Замороженные десерты
- Мороженое
- Взбитые сливки
Применение
- Чай
- какао и кофе
- Молочные продукты
- Десерты и фруктовые начинки
Свойства
- Характеристики
- Высокая вязкость
- Физическая форма
- Порошок, Твердое вещество
- Порошок
- Твердый
- Растворимость
- Водорастворимый
- Общие свойства
Его основные свойства:; Кремово-белый свободно текучий крупнодисперсный порошок, который может использоваться в качестве текстурообразующего ингредиента с чрезвычайно эффективными желирующими свойствами; Каррагинан типа КАППА - жесткий и хрупкий гель, термообратимый, с высокой прочностью геля, проявляющий синерезис.; Каррагинан типа ЙОТА - эластичный гель, термообратимый, без синерезиса, тиксотропный.; Каррагинан типа ЛЯМБДА - холодно растворимый, негелеобразующий, с высокой вязкостью.
- Приготовление раствора
Каррагинан Carraluc следует диспергировать в холодной воде, а затем нагревать выше температуры растворимости, чтобы получить максимальную функциональность. Температура растворимости будет зависеть от уровня ассоциированных с каррагинаном ионов калия и кальция или количества соли, присутствующей в воде. Как типы Каппа, так и Йота требуют нагрева. Предварительное смешивание Carraluc с другими сухими ингредиентами облегчает приготовление растворов Carraluc.
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Высокая вязкость
Идентификация
- Бренд
- CARRALUC
- Название ингредиента
- КаррагинанCarrageenan
- Ингредиент
- Каррагинан
Соответствие и маркировка
- Нормативная информация
- Одобрен в качестве GRAS (Общепризнанно безопасного) пищевого вещества в соответствии с разделом 172.620 Титула 21 Свода федеральных нормативных актов США (21 CFR 172.620).
- Пищевой химический кодекс - Пищевой статус
- Прямая пищевая добавка.
- Европейское сообщество - Пищевой статус
- E-407, ADI: Не установлен.
- Комиссия Codex Alimentarius ФАО/ВОЗ - ADI
- Не установлен.
- CAS № 9000-07-1
Хранение и поставка
- Упаковка
Этот продукт доступен в ламинированных бумажных мешках по 25 кг в качестве влагозащитного барьера.
- Тип упаковки
- Мешки
- Условия хранения
- Храните продукт в сухом и прохладном месте, вдали от тепла и прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки используйте в разумные сроки. Хранить вскрытые и неиспользованные упаковки после надлежащего повторного запечатывания, чтобы избежать загрязнения и попадания влаги. Срок годности - 2 года с даты изготовления.Однако гели Carraluc, хотя и более устойчивы к микробиологическому воздействию, чем большинство других водорастворимых полимеров, должны быть защищены соответствующими консервантами, если время хранения превысит 24 часа. Carraluc совместим с большинством широко используемых консервантов.
Семейства продуктов
- Камеди и гидроколлоиды
- Стабилизаторы
- Крахмалы и загустители
- Текстурообразователи
Другие характеристики
- Номер пищевой добавки
- E 407, INS 407
