EDICOL®

Преимущества

• Edicol® обеспечивает стабилизацию, часто в сочетании с другими гидроколлоидами, путем модификации и контроля поведения воды в пищевых продуктах или кормах. Edicol® может выступать в качестве основного или вспомогательного стабилизирующего ингредиента. В различных замороженных молочных и немолочных продуктах, таких как мороженое, молочные коктейли, сорбеты, Edicol® используется либо самостоятельно, либо в сочетании с другими гидроколлоидами, такими как каррагинан и гуаровая камедь, для предотвращения образования кристаллов льда во время циклов замораживания-оттаивания, придания продукту гладкой и более кремообразной текстуры, увеличения объема и улучшения жевательных свойств. Edicol® предотвращает быстрое таяние и увеличивает срок годности
• В заправках для творога Edicol® способствует целостности творожного сгустка за счет смазывающих свойств и связывает свободную воду, обеспечивая получение однородного стабильного продукта. В мягких сырных продуктах, плавленых сырных пастах и соусах использование Edicol® помогает устранить синерезис и улучшить текстуру и вкус за счет лучшего контроля влажности и миграции жира/масла. Edicol® также увеличивает выход, способствует дренажу и придает мягкую, компактную и нежную текстуру восстановленному творогу
• В различной хлебобулочной продукции использование Edicol® способствует получению теста с отличными пленкообразующими свойствами, особенно в случае низкоглютеновых мук. Хлебобулочные изделия, такие как булочки и хлеб с Edicol®, имеют улучшенный срок годности благодаря лучшему удержанию влаги, более мягкой текстуре и большему объему буханки при выпечке. Тесто для кексов и печенья также выигрывает от включения Edicol®, что приводит к лучшей мягкости, лучшему отделению от форм и меньшему крошению при нарезке. В сухих кексовых смесях Edicol® предлагает ряд преимуществ: он способствует одноэтапному смешиванию, сокращает время замеса теста, обеспечивает улучшенную внутреннюю структуру, продлевает срок годности, улучшает нанесение глазури и кремов и позволяет замораживать кекс
• Использование Edicol® в соках, нектарах и сиропах способствует однородному распределению мякоти при розливе и хранении. Edicol® также улучшает ощущение во рту в этих продуктах. В фруктовых напитках Edicol® помогает в суспензии твердых частиц и может эффективно сочетаться с эмульгаторами для предотвращения расслоения ароматических масел в контейнере

Функции и применение

Области применения

• Печенье
• Смеси для выпечки
• Торты
• Консервированные блюда
• Консервированные морепродукты
• Диппинги
• Тесто
• Мороженое
• ещё 10

Функции

• Стабилизатор
• Суспендирующий агент
• Текстурирующий агент
• Загуститель
• Модификатор вязкости

Рынки

Продукты питания и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Функции пищевых ингредиентов

• Стабилизатор
• Суспендирующий агент
• Текстурообразователь
• Загуститель
• Модификатор вязкости

Свойства

Характеристики

Широкая pH-стабильность; Улучшенный срок хранения; Высокая чистота; Высокая вязкость; Улучшенная стабильность при замораживании/размораживании; Улучшенное удержание влаги; Способствует жевательной консистенции; Температурная стабильность; Текстурирование

Физическая форма

• Порошок, Твердое вещество
• Порошок
• Твердый

Характеристики пищевых ингредиентов

Широкая pH-стабильность; Увеличенный срок годности; Высокая чистота; Высокая вязкость; Улучшенная стабильность при замораживании/оттаивании; Улучшенное удержание воды; Способствует жевательности; Температурная стабильность; Текстурирование

Идентификация

Бренд

Lucid Colloids EDICOL

Название ингредиента

Гуаровая камедьGuar Gum

Ингредиент

Гуаровая камедь

Хранение и поставка

Доступность

Edicol® доступен в многослойных бумажных мешках (с открытым горлом или с клапаном) весом нетто 25 кг или 50 фунтов, с подходящей прокладкой или покрытой бумагой в качестве влагозащитного барьера.

Тип упаковки

• Мешки
• Барабаны
• Большие мешки