PECTOLUC®
Pectoluc® — это полимерный структурный углевод, в основном получаемый из цитрусовой кожуры и яблочной мезги, известный как пектин. Эти сырьевые материалы используются, так как они обеспечивают получение пектина высокого качества, содержат относительно большое количество пектина и доступны в достаточном количестве для его коммерческого производства.
- Халяль
- Кошерный
- Соответствует требованиям FCC
- Соответствует нормам FDA 21 CFR
- Общепризнанно безопасный (GRAS)
Функции и применение
- Области применения
- Джемы
- Функции
- Желирующий агент
- Стабилизатор
- Текстурирующий агент
- Модификатор вязкости
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Гелеобразователь
- Стабилизатор
- Текстурообразователь
- Модификатор вязкости
- Пищевые и питательные применения
- Джемы
Применение
- Молочные продукты
- Десерты и фруктовые приготовления
Свойства
- Характеристики
- Высокое качество
- Физическая форма
- Порошок, Твердое вещество
- Порошок
- Твердый
- Растворимость
- Водорастворимый
- Общие свойства
Пектолук обладает отличной способностью придавать текстуру. Его основные свойства:; Растворим в горячей воде.; Кремово-светло-коричневый свободно текучий крупнозернистый порошок.; Способен образовывать гели с высоким содержанием растворимых твердых веществ и низким значением pH.; Классическое применение - придание желеобразной консистенции джемам или мармеладам.; По химическому составу он в основном состоит из цепи звеньев галактуроновой кислоты, связанных α-1,4-гликозидными связями. Цепь галактуроновой кислоты частично этерифицирована в виде метиловых эфиров. Функциональные свойства пектина в значительной степени определяются степенью этерификации (DE) молекул пектина.
- Приготовление раствора
Пектолук является полимером, растворимым в горячей воде. Быстрое растворение требует равномерного диспергирования частиц Пектолука в водной среде. По этой причине при введении Пектолука необходимо интенсивное перемешивание раствора. Недостаточное диспергирование приведет к образованию комков. Предварительное смешивание Пектолука с другими сухими ингредиентами облегчает приготовление растворов Пектолука.
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Высокое качество
Идентификация
- Бренд
- PECTOLUC
- Название ингредиента
- ПектинPectin
- Ингредиент
- Пектин
Соответствие и маркировка
- Нормативная информация
Утвержден в качестве GRAS (общепризнанно безопасного) пищевого вещества в соответствии с разделом 184.1588 Титула 21 Свода федеральных нормативных актов США (21 CFR 184.1588).; Пищевой химический кодекс - Пищевой статус: Прямая пищевая добавка.; Европейское сообщество - Пищевой статус: E-440, ADI: Не указано.; Комиссия Кодекса Алиментариус ФАО/ВОЗ - ADI: Не указано.; CAS № 9000-69-5; Номер EINECS - 232-553-0
Хранение и поставка
- Упаковка
Этот продукт доступен в ламинированных бумажных мешках по 25 кг в качестве влагозащитного барьера.
- Тип упаковки
- Мешки
- Условия хранения
- Храните продукт в сухом и прохладном месте, вдали от тепла и солнечных лучей. После вскрытия упаковки используйте в течение разумного времени. Храните открытые и неиспользованные упаковки после надлежащего повторного запечатывания, чтобы избежать загрязнения и попадания влаги. Срок годности - 2 года с даты производства.Тем не менее, растворы Pectoluc, хотя и более устойчивы к микробиологическому воздействию, чем большинство других водорастворимых полимеров, должны быть защищены соответствующими консервантами, если время хранения превысит 24 часа. Pectoluc совместим с большинством широко используемых консервантов.
Семейства продуктов
- Стабилизаторы
- Крахмалы и загустители
- Текстурообразователи
Другие характеристики
- Номер пищевой добавки
- E 440, INS 440
