ProFood International Ɛ-Polylysin

ε-Поли Lysine — это натуральное вещество, выделяемое из микробного метаболизма. Поли lysine предотвращает размножение микробов путем ионной адсорбции в микробе. ε-Поли lysine обладает широким антибактериальным спектром и оказывает явное летальное действие на грамположительные и грамотехнические бактерии, дрожжи, плесень, вирусы и т. д. Он оказывает хорошее антибактериальное действие на грамотехнические бактерии E. coli и сальмонеллы, которые трудно контролировать другими натуральными консервантами. Также у него имеется ингибирующее действие на термоустойчивые Bacilli и некоторые вирусы, но для подавления дрожжей и плесени требуются более высокие концентрации. ε-Поли lysine уже используется в качестве пищевой добавки в Японии, Корее и других частях мира. В США FDA признала поли lysine как GRAS материал. ε-Поли lysine встречается в природе, и является веществом, полученным при ферментации микроорганизмов, таких как мисо (соевый паст) и соя (соевый соус), йогурт или подобные продукты, и представляет собой простую цепь лизина, который является одной из незаменимых аминокислот.

Маркировки и сертификаты

Кошерный
Не содержит ГМО
Без ГМО

Функции и применение

Функции: Антимикробный агент
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Противомикробное средство
Применение в пищевых продуктах и питании: Соусы-дипы
Энергетические напитки
Ароматизированная вода
Фруктовые соки
Лапша и паста
Переработанные мясные продукты
Салатные заправки
Соусы

Применение

Пищевые продукты и питание — Напитки

Энергетические напитки
Функциональные и ароматизированные воды
Соки и напитки на основе соков
Спортивные напитки

Пищевые продукты и питание — Продукты питания

Мясо
птица и морепродукты
Соленые и кулинарные

Свойства

Характеристики: Антибактериальный
Широкая pH-стабильность
Физическая форма: Порошок
Свойства: ε-Полилизин слегка горький, гигроскопичный, светло-желтый порошок. Он растворим в воде, слегка растворим в этаноле. Молекула полилизина представляет собой прямоцепочечный полимер L-лизина. Его активность не зависит от pH и устойчива при нагревании (120°C в течение 20 минут). Он ингибирует термофилы. Поэтому он применяется там, где происходит высокотемпературная обработка. Активность полилизина снижается в присутствии кислых полисахаридов, хлоридов, фосфатов и Cu2+, однако его активность увеличивается в присутствии соляной кислоты, лимонной кислоты, яблочной кислоты, глицина и глицеридов.
Растворимость: Растворим в спирте
Растворим в воде
Состав: ε-Полилизин встречается в природе, это материал, полученный путем микробной ферментации, такой как мисо (соевая паста) и соевый соус, йогурт или подобное, и объединенный в прямую цепочку лизина, который является одной из незаменимых аминокислот.
Диапазон pH: ε-Полилизин встречается в природе, это материал, полученный путем микробной ферментации, такой как мисо (соевая паста) и соевый соус, йогурт или подобное, и объединенный в прямую цепочку лизина, который является одной из незаменимых аминокислот. Активность полилизина практически не зависит от pH, что является большим преимуществом по сравнению с другими натуральными консервантами.
Физические свойства: ε-Полилизин слегка горький, гигроскопичный, светло-желтый порошок. Он растворим в воде, слегка растворим в этаноле. Молекула полилизина представляет собой прямоцепочечный полимер L-лизина. Его активность не зависит от pH и устойчива при нагревании (120°C в течение 20 минут). Он ингибирует термофилы. Поэтому он применяется там, где происходит высокотемпературная обработка. Активность полилизина снижается в присутствии кислых полисахаридов, хлоридов, фосфатов и Cu2+, однако его активность увеличивается в присутствии соляной кислоты, лимонной кислоты, яблочной кислоты, глицина и глицеридов.
Характеристики пищевых ингредиентов: АнтибактериальныйШирокая стабильность pH

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Антиоксиданты и консерванты

Другие характеристики

Диапазон: ε-Полилизин встречается в природе, это материал, полученный путем микробной ферментации, такой как мисо (соевая паста) и соевый соус, йогурт или подобное, и объединенный в прямую цепочку лизина, который является одной из незаменимых аминокислот. Активность полилизина практически не зависит от pH, что является большим преимуществом по сравнению с другими натуральными консервантами.

Технические данные

Таблица 1 из 1

19 строк

Характеристика	Значение	Единица
Bacillus cereus	50	ppm
Bacillus stearothermophilus	5	ppm
Bacillus subtilis	3	ppm
Campylobacter jejuni	100	ppm
Clostridium sporogenes	32	ppm
Escherichia coli	50	ppm
Lactobacillus brevis	10	ppm
Micrococcus lueus	16	ppm
Pseudomonas aeruginosa	3	ppm
Salmonella typhimurium	16	ppm
Staphylococcus aureus	12	ppm
Streptococcus lactis	100	ppm