BreadPartners BP Gluten Replacer (#20083)

Преимущества

• Простота использования - простое соотношение 1:1 для большинства применений
• Экономически эффективный - защитите свою пекарню от волатильности цен на сырье и дефицита ингредиентов
• Чистая этикетка и не-ГМО - использует новейшие ферментные технологии
• Производительность - требует минимальных процессных корректировок

Функции и применение

Рынки

Продукты питания и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Функции пищевых ингредиентов

Заменитель глютена

Пищевые и питательные применения

• Бейглы
• Хлеб
• Хлебобулочные изделия
• Тесто
• Булочки

Свойства

Характеристики

• Экономически эффективный
• Легкий в обращении
• Подходит для вегетарианцев

Физическая форма

Порошок

Внешний вид

Белый порошок

Характеристики пищевых ингредиентов

• Экономически эффективный
• Легкий в обращении
• Подходит для веганов

Хранение и поставка

Срок годности

6 месяцев

Тип упаковки

Мешки

Условия хранения

Гарантируется работоспособность продукта в течение 6 месяцев с даты изготовления при хранении ниже 29°C, за исключением заражения продукта.

Семейства продуктов

Другие характеристики

Предыстория

Давайте будем честными - цена на жизненно важный пшеничный глютен становится неподъемной. Из-за растущего спроса и проблем с международной логистикой мы находимся в разгаре настоящего кризиса с жизненно важным пшеничным глютеном. Мы лично ощутили последствия дефицита жизненно важного пшеничного глютена. Как и пекарни, производители ингредиентов регулярно используют жизненно важный пшеничный глютен в качестве распространенного ингредиента в смесях, основах и улучшителях теста. Однако из-за стремительного роста цен и ограниченной доступности нам пришлось адаптироваться. Используя новейшие ферментные технологии, мы первыми разработали заменитель глютена, чтобы либо заменить, либо сократить нашу зависимость от жизненно важного пшеничного глютена в некоторых продуктах BreadPartners. Результаты были впечатляющими. По цене, которая составляет лишь небольшую долю от стоимости, и с минимальными процессными или гидратационными корректировками, мы смогли полностью заменить до 2% жизненно важного пшеничного глютена по весу муки и заменить до 50% жизненно важного пшеничного глютена в применениях свыше 2% по весу муки.; После нашего собственного успеха мы с нетерпением ждали возможности поделиться этой технологией с нашими клиентами и быстро разработали легкий в использовании заменитель в соотношении 1:1 для коммерческих пекарей. На рынке уже есть другие заменители жизненно важного пшеничного глютена. Эти другие заменители либо включали различные ингредиенты, такие как камеди или крахмалы, которые, вероятно, потребовали бы изменения состава ингредиентов; либо были разработаны с концентрированными нормами использования, что делало переформулирование существующих рецептов трудоемким.; Мы прислушались к тому, что нужно нашим партнерам-пекарям. Сейчас, как никогда, во время кризиса с глютеном, им нужен простой в использовании продукт, который можно использовать взаимозаменяемо с жизненно важным пшеничным глютеном. С простым составом ингредиентов, состоящим из пшеничной муки и ферментов, для многих наших партнеров-пекарей наш заменитель глютена BP не требует никаких изменений в составе ингредиентов. Он хорошо подходит для всех видов дрожжевого теста и отлично работает в кайзерских булочках, бейглах, хлебе для тостов, цельнозерновом и высококлетчаточном хлебе.

Показать полностью

Аллергены

Продукты могут быть изготовлены на оборудовании, которое перерабатывает продукты, содержащие: пшеницу, яйца, сою или молочные продукты.. Пшеница считается аллергенным ингредиентом с присутствующим белком.