AIT Ingredients Monozyme H 10

AIT Ingredients Monozyme H 10 обеспечивает лучшее впитывание воды в тесте и улучшает растяжимость теста и его устойчивость (стабилизация глютеновой сети). Объем хлеба увеличивается.

Функции и применение

Области применения: Хлебобулочные изделия
Функции: Фермент
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент
Применение в пищевых продуктах и питании: Хлеб

Применение

Пищевые продукты и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия

Свойства

Технические характеристики: Смеси и премиксы Простые в использовании решения для широкого спектра вкусов; Злаки и зерновые; Классические; Праздничные; Баланс здоровья; Открытия; Венские изделия; Кондитерские изделия; Улучшители для хлебопечения Для каждой проблемы продукта есть техническое решение.; Maxi Soft; Pro Fresh; Pro Resist; Volume Up; Gluten Booster; Expert H+
Характеристики пищевых ингредиентов: Улучшенная обрабатываемость и развитие теста
Водопоглощающий

Идентификация

Название ингредиента: ГемицеллюлазыHemicellulases
Ингредиент: Гемицеллюлазы

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски

Другие характеристики

Тип фермента: Гемицеллюлаза
Пентозаназа