AIT Ingredients Monozyme A 54

AIT Ingredients Monozyme A 54 способствует ферментации путем размягчения теста и увеличения времени пастообразования. Способствует развитию в печи и формирует хороший цвет корки.

Функции и применение

Области применения: Хлебобулочные изделия
Функции: Фермент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент
Применение в пищевых продуктах и питании: Хлеб

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия

Свойства

Технические характеристики: Смеси и премиксы Простые в использовании решения для широкого спектра вкусов; Злаки и зерновые; Классические; Праздничные; Баланс здоровья; Открытия; Венские изделия; Кондитерские изделия; Улучшители для хлебопечения Для каждой проблемы продукта есть техническое решение.; Maxi Soft; Pro Fresh; Pro Resist; Volume Up; Gluten Booster; Expert H+
Характеристики пищевых ингредиентов: Улучшитель теста
Мягкая текстура

Идентификация

Название ингредиента: АмилазаAmylase
Ингредиент: Амилаза

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски

Другие характеристики

Тип фермента: Амилаза
Номер пищевой добавки: E 1100, INS 1100