Barth-Haas Group Standardized CO2 Hop Extract
В зависимости от условий экстракции и типа хмеля, цвет экстракта варьируется от желтого до темно-зеленого. Экстракт в полужидком состоянии при комнатной температуре вязкий. Его текучесть улучшается при нагревании. При нормальном хранении может происходить фазовое разделение (экстракт хмеля/глюкоза), которое можно обратить нагреванием и перемешиванием.
Функции и применение
- Области применения
- Пиво
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Применение
Для эффективной горечи экстракт следует использовать в начале кипячения сусла или в течение десяти минут после этого. Выход α-кислот в пиве немного выше; чем при использовании неизомеризованных хмелевых гранул; и обычно составляет от 32 до 38%. Если добавление производится на поздней стадии кипячения сусла; выход α-кислот значительно ниже. Необходимое количество CO2-экстракта хмеля определяется содержанием α-кислот и ожидаемым выходом. Фактический выход может варьироваться в зависимости от параметров оборудования и технологического процесса. Если добавление производится с помощью автоматической дозирующей системы; экстракт следует предварительно нагреть до 40°C и аккуратно перемешать для обеспечения равномерного дозирования.
- Функции пищевых ингредиентов
- Ароматизатор
Применение
- Пивоварение
- Крепкие алкогольные напитки
Свойства
- Характеристики продукта
Стандартизированный CO2-экстракт хмеля сохраняет аромат и горькие вещества хмеля; из которого он изготовлен. Он обладает отличной стабильностью и является практичной и концентрированной альтернативой сырому хмелю или хмелевым гранулам. Пивоваренные свойства исходного хмеля сохраняются. Ранняя добавка в варочный котел в основном придает горечь; в то время как более поздняя добавка легко текучих хмелевых масел сохраняет хмелевой аромат пива.
- Ароматические ингредиенты
- Олеорезины и экстракты
Идентификация
- Ингредиент
- Экстракт хмеля
- Название ингредиента
- Экстракт хмеля
Хранение и поставка
- УПАКОВКА
Размеры контейнеров находятся в диапазоне от 0,5 до 4 кг. Крупные одноразовые контейнеры доступны в размерах от 50 до 200 кг. Материал контейнера соответствует всем требованиям Постановления о контакте с пищевыми продуктами. Для крупных контейнеров для автоматических дозирующих систем по запросу могут быть предоставлены анализы вязкости. Вся внутренняя поверхность контейнера покрыта пищевым покрытием.
- Срок годности и хранение
Стандартизированный CO2-экстракт хмеля чрезвычайно стабилен при правильном хранении. Хмелевые масла сохраняются в первоначальном состоянии. Экстракт следует хранить в прохладном месте при температуре от 0 до 5°C в течение восьми лет после изготовления. Если экстракт хранится при комнатной температуре (ниже 25°C), его следует использовать в течение трех лет. Открытые контейнеры следует использовать в течение нескольких дней.
Семейства продуктов
- Ароматические ингредиенты
Другие характеристики
- Примечание по безопасности
Стандартизированный CO2-экстракт хмеля является натуральным, нетоксичным продуктом и может использоваться без опасности при соблюдении обычных мер предосторожности, таких как избегание контакта с кожей и особенно с глазами. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, обратитесь к соответствующему паспорту безопасности.
Технические данные
Таблица 1 из 1
8 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Carbon Dioxide Quality | Food Grade | — |
| Density | 0,85 -1,1 | g/ml |
| Extraction Pressure (Liquid) | 150 - 500 | bar |
| Extraction Pressure (Liquid) | 55 - 70 | bar |
| Extraction Temperature (Liquid) | 50 - 60 | °C |
| Extraction Temperature (Liquid) | 5 - 15 | °C |
| Hop Oils | approx. 1 - 12 | ml / 100 g |
| Viscosity | approx. 1 - 3 Pas at 30 - 40 | °C |
